O Parrozzo é um delicioso doce abruzzês caracterizado por sua forma de barril e consistência macia. Esta iguaria foi inventada pelo enogastrônomo abruzzês Luigi D'Amico em 1920, que quis celebrar sua terra e suas tradições. O Parrozzo é preparado com farinha de milho, amido de batata, açúcar, manteiga, chocolate de cobertura, amêndoas descascadas, amêndoas amargas e ovos, e é assado no forno até formar uma crosta dourada. Polvilhado com açúcar de confeiteiro, o Parrozzo é perfeito para saborear a qualquer momento do dia, acompanhado de uma xícara de café ou uma taça de sorvete artesanal.
Escalde todas as amêndoas em água fervente, depois descasque-as, coloque-as em um pilão e triture-as até virarem pó
Derreta a manteiga em uma panela pequena, reservando um pouco para untar a forma
Despeje as gemas e o açúcar em uma tigela, bata bem até ficar homogêneo, depois adicione o pó de amêndoas, alternando e peneirando a farinha e o amido de batata
Por último, adicione a manteiga derretida e resfriada
Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente à mistura
Despeje tudo em uma forma untada e asse por 40 minutos a 180 graus
Após o cozimento, deixe esfriar e desenforme
Pique o chocolate de cobertura, derreta em fogo muito baixo e despeje sobre o bolo, espalhando uniformemente em uma camada fina com uma espátula
Assim que a cobertura endurecer, transfira o parrozzo para um prato de servir e sirva
Tigela
Forma em formato de barril
Conservar o Parrozzo em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias.
O Parrozzo é um doce típico de Abruzzo, feito com farinha de milho e amêndoas.
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 424,25 |
| Carboidratos (g) | 42,72 |
| dos quais Açúcares (g) | 30,29 |
| Gorduras (g) | 25,27 |
| dos quais saturados (g) | 11,06 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibras (g) | 2,33 |
| Venda (g) | 0,05 |
