A pasta alla Norma é um prato típico da cozinha siciliana. O nome Norma refere-se à ópera do compositor Vincenzo Bellini, que era orgulhosamente siciliano. Este prato é caracterizado pela presença de berinjelas fritas, molho de tomate, ricota salgada e manjericão fresco. É um primeiro prato saboroso e intenso, perfeito para um jantar com pratos da cozinha regional italiana.
Corte as berinjelas em pedaços, coloque-as em um escorredor e polvilhe um pouco de sal
Deixe escorrer por cerca de meia hora
Seque-as e frite-as em abundante óleo
Refogue a cebola e o alho no azeite e, quando dourarem, junte a passata de tomate, as folhas de manjericão e o sal
Deixe reduzir bem
Cozinhe os maccheroni al dente, escorra-os e tempere-os com o molho
Coloque-os no prato de servir e cubra com as berinjelas
Sirva polvilhado com ricota salgada ralada
Frigideira
Faca
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 140,56 |
| Carboidratos (g) | 24,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,18 |
| Gorduras (g) | 1,95 |
| dos quais saturados (g) | 0,98 |
| Proteínas (g) | 5,75 |
| Fibras (g) | 1,41 |
| Venda (g) | 0,2 |
