A pasta alla Norma é um prato típico da culinária siciliana. O nome Norma faz referência à obra teatral do compositor Vincenzo Bellini, que era orgulhosamente siciliano. Este prato é caracterizado pela presença de berinjelas fritas, molho de tomate, ricota salgada e manjericão fresco. É um primeiro prato saboroso e apetitoso, perfeito para um jantar com base na cozinha regional italiana.
Corte as berinjelas em pedaços, coloque-as em um escorredor e polvilhe um pouco de sal
Deixe escorrer por cerca de meia hora
Seque-as e frite-as em bastante óleo
Refogue a cebola e o alho no azeite e quando estiverem dourados, adicione o purê de tomate, as folhas de manjericão e o sal
Deixe reduzir bem
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e tempere com o molho
Coloque no prato de servir e cubra com as berinjelas
Sirva polvilhado com ricota salgada
Frigideira
Faca
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 232,45 |
| Carboidratos (g) | 21,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,68 |
| Gorduras (g) | 14,7 |
| dos quais saturados (g) | 2,54 |
| Proteínas (g) | 4,57 |
| Fibras (g) | 0,97 |
| Venda (g) | 0,01 |
