A pasta alle sarde é um prato tradicional da culinária siciliana. As sardinhas são misturadas com funcho selvagem, pinhões, passas de uva e amêndoas torradas para criar um molho rico e saboroso. Tudo isso é então combinado com uma massa tipo bucatini. Esta receita é muito apreciada por seu sabor único e o equilíbrio entre sabores doces e salgados.
Ferva o funcho em água salgada, escorra e reserve a água que será usada para cozinhar os bucatini
Remova a espinha e a cabeça das sardinhas
Em uma panela, refogue no azeite o funcho picado com a cebola, as anchovas dessalgadas, um pouco de pimenta, os pinhões, o açafrão diluído em pouca água, as passas de uva previamente hidratadas em água morna e, em seguida, adicione metade das sardinhas
Quando as sardinhas estiverem douradas, misture tudo até obter um molho homogêneo
Na água do funcho, cozinhe os bucatini
Escorra-os al dente e coloque-os em uma assadeira com dois terços do molho, misture bem
Em uma frigideira com um pouco de azeite e o terço restante do molho, cozinhe as sardinhas restantes
Despeje tudo sobre os bucatini e polvilhe com as amêndoas picadas
Coloque a assadeira em forno bem quente por cerca de dez minutos e gratine o conteúdo
Frigideira
Panela
Escorredor
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 146,18 |
| Carboidratos (g) | 19,75 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,27 |
| Gorduras (g) | 3,36 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 9,62 |
| Fibras (g) | 1,79 |
| Venda (g) | 0,06 |
