A pasta alle sarde é um prato tradicional da cozinha siciliana. As sardinhas são misturadas com funcho selvagem, pinhões, passas e amêndoas torradas para criar um condimento rico e saboroso. Tudo é então combinado com uma massa tipo bucatini. Esta receita é muito apreciada pelo seu sabor único e pelo equilíbrio entre sabores doces e salgados.
Cozinhe os funchos selvagens em água salgada, escorra-os e reserve a água que servirá para cozinhar os bucatini
Retire a espinha e a cabeça das sardinhas
Numa caçarola, refogue no azeite os funchos picados com a cebola, as anchovas dessalgadas, um pouco de pimenta, os pinhões, o açafrão diluído em pouca água, as passas sultaninas previamente hidratadas em água morna; depois junte metade das sardinhas
Quando as sardinhas estiverem douradas, misture tudo até obter um molho homogéneo
Cozinhe os bucatini na água dos funchos
Escorra-os al dente e coloque-os numa travessa com dois terços do molho, misture bem
Numa frigideira com um pouco de azeite e o terço de molho que sobrou, cozinhe as sardinhas restantes
Despeje tudo sobre os bucatini e polvilhe com amêndoas picadas
Leve a travessa a forno bem quente por cerca de dez minutos e deixe gratinar
Frigideira
Caçarola
Escorredor
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 146,18 |
| Carboidratos (g) | 19,75 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,27 |
| Gorduras (g) | 3,36 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 9,62 |
| Fibras (g) | 1,79 |
| Venda (g) | 0,06 |
