A pasta com berinjela é um prato saboroso e delicioso, perfeito para vegetarianos. As berinjelas são cozidas na frigideira com alho e tomates maduros, depois é adicionado manjericão para aromatizar o molho. A massa é então temperada com o molho de berinjela, adicionando queijo Parmigiano Reggiano ralado e mozzarella cortada em cubos.
Corte as berinjelas em tiras e coloque-as em uma peneira para escorrer a água amarga
Lave as berinjelas, esprema-as e coloque em uma frigideira com alho e um pouco de óleo para dourar
Retire o alho e coloque as berinjelas na frigideira, deixando-as cozinhar sozinhas por um tempo sem adicionar água
Em outra panela, coloque os tomates pelados e cortados em pedaços, deixe cozinhar até que percam toda a água
Adicione os tomates às berinjelas, ajuste o sal e continue cozinhando
Cozinhe a massa al dente, tempere com o molho, a mozzarella cortada em cubos e o parmesão, coloque em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos após polvilhar a massa com manjericão picado
Frigideira
Panela
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato típico da culinária italiana
Italia
| Energia (kcal) | 181,57 |
| Carboidratos (g) | 31,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,19 |
| Gorduras (g) | 3,04 |
| dos quais saturados (g) | 1,56 |
| Proteínas (g) | 8,45 |
| Fibras (g) | 1,9 |
| Venda (g) | 0,04 |
