Pastiera

Name: Pastiera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para a Massa:; 300 G Farinha; 150 G Açúcar; 80 G Banha; 4 Ovos; q.b. Açúcar de Baunilha; 1 Limão (casca); q.b. Sal; null Para o Recheio:; 500 G Ricota; 300 G Açúcar; 500 G Trigo em Lata; 100 G Cedro Cristalizado; 50 G Manteiga; 6 Ovos; 1 Limão (raspas); 50 Cl Leite; 1 Garrafinha Água de Flor de Laranjeira; q.b. Canela em Pó; q.b. Sal

@tuduu

Categoria: Sobremesas

A pastiera é um doce típico napolitano, tradicionalmente preparado para a Páscoa. É um doce rico e perfumado, com um recheio de creme de ricota, trigo cozido e frutas cristalizadas, envolto em uma crosta de massa crocante. Sua origem remonta à Roma antiga, mas tornou-se uma especialidade napolitana ao longo dos séculos.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 60 minCozimento: 60 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de Porções

Para a massa:
Farinha300G
Açúcar150G
Banha80G
Ovos4
Açúcar de baunilhaq.b.
Limão (casca)1
Salq.b.
Para o recheio:
Ricota500G
Açúcar300G
Trigo em lata500G
Cedro cristalizado100G
Manteiga50G
Ovos6
Limão (raspas)1
Leite50Cl
Água de flor de laranjeira1Garrafinha
Canela em póq.b.
Salq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Ferver o trigo em bastante água por cerca de uma hora, depois escorrer e colocar novamente no fogo com o leite, a casca de limão (inteira), uma pitada de canela, uma pitada de sal, 50 gramas de açúcar e cozinhar em fogo moderado até a completa redução do líquido
ETAPA 2 DE 8
Depois deixar esfriar, eliminando a casca de limão
ETAPA 3 DE 8
Para a massa: amassar a farinha com o açúcar, a banha, 4 gemas e uma pitada de sal (se estiver muito seca, adicionar um ovo inteiro)
ETAPA 4 DE 8
Trabalhar o suficiente e deixar descansar em um lugar fresco
ETAPA 5 DE 8
Para o recheio: juntar ao trigo a ricota passada na peneira, o açúcar, as raspas de limão, o cedro cortado em cubos, uma pitada de canela e a água de flor de laranjeira, ligar com as gemas e com quatro claras batidas em neve
ETAPA 6 DE 8
Estender a massa com espessura de poucos milímetros, obter um disco de cerca de 30 cm
ETAPA 7 DE 8
de diâmetro e forrar com ele uma forma untada com manteiga; despejar o recheio na forma e completar estendendo na superfície tiras em forma de grade
ETAPA 8 DE 8
Assar a pastiera em forno bem quente por cerca de 90 minutos e então

Sugestões

Liquidificador
Forma para bolos
Descascador de batatas

Informações gerais

Origem

Italia, Campania

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	212,85
Carboidratos (g)	29,45
dos quais Açúcares (g)	18,89
Gorduras (g)	8,29
dos quais saturados (g)	4,13
Proteínas (g)	6,42
Fibras (g)	0,98
Venda (g)	0,06

Proteínas
6,42g·14%
Carboidratos
29,45g·65%
Gorduras
8,29g·18%
Fibras
0,98g·2%