O peixe à água louca é um prato típico da culinária napolitana, caracterizado por seu sabor fresco e delicado. Sua particularidade está no fato de que o peixe é cozido em uma deliciosa 'água louca', uma mistura de tomates, manjericão e aromas que conferem ao prato um gosto único. Ideal para um jantar leve ou para uma noite em companhia, este segundo prato é simples de preparar, mas de grande efeito.
Com um fio de azeite, o alho esmagado, manjericão e tomilho, aqueça tudo, depois adicione os tomates sem pele em pedaços, aqueça por um tempo, adicione os tomatinhos pachino com a pele, deixe cozinhar por um tempo, adicione água à panela, cerca de um copo, se tiver água do mar, melhor
Filete o peixe, salgue levemente, quando o tempero estiver quase pronto, adicione o peixe
Corte o aipo rábano em pequenos quadrados, coloque na panela, cubra com leite, cozinhe, bata e espalhe o creme de aipo nas fatias de pão torrado, formando um mil-folhas
Panela
Colher
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato tradicional da culinária napolitana
Italia, Campania
