A receita de Penne alla Norma é um prato típico da culinária siciliana. O nome deriva do título de um famoso drama de Vincenzo Bellini, um compositor nascido na Sicília. A massa é temperada com berinjelas fritas, tomates pelados, manjericão fresco e ricota salgada ralada. É um prato simples, mas rico em sabores mediterrâneos.
Corte as berinjelas em fatias, polvilhe com sal para que percam um pouco do amargor e depois frite em óleo quente
Seque-as em papel absorvente
Em uma panela, aqueça quatro colheres de azeite e refogue o alho amassado, os tomates pelados em pedaços e o manjericão
Adicione sal e pimenta
Cozinhe por meia hora e bata tudo no liquidificador
Rale a ricota
Cozinhe o penne em água salgada fervente, escorra e coloque em um grande prato de servir um pouco fundo
Polvilhe com metade da ricota, distribua o molho e por cima uma camada de berinjelas fritas
Polvilhe com a ricota restante e sirva sem misturar
Frigideira
Colher
Escorredor
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 138,85 |
| Carboidratos (g) | 20,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,64 |
| Gorduras (g) | 4,65 |
| dos quais saturados (g) | 1,04 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibras (g) | 1,6 |
| Venda (g) | 0,02 |
