O pernil de veado é uma iguaria de origens antigas, que combina o sabor intenso e suculento da carne de veado com a doçura dos mirtilos vermelhos e o caráter aromático das especiarias. A carne é marinada no vinho tinto com especiarias e ervas aromáticas, depois cozida lentamente no forno até atingir a maciez perfeita. Servido com um molho de fundo de caça enriquecido com creme de leite, o pernil de veado torna-se um prato irresistível, perfeito para ocasiões especiais ou para se mimar com um almoço ou jantar gourmet.
Polvilhe os pernis com sal e pimenta, frite-os em fogo alto adicionando as raízes e as cebolas cortadas em cubos, depois apague a fritura com metade do vinho tinto, despeje o fundo de caça, adicione os temperos e os mirtilos vermelhos e cozinhe
Misture o creme de leite, o vinho tinto restante, a farinha e a mostarda, depois, quando a carne estiver macia, engrosse o molho e passe-o na peneira
Para finalizar com estilo, adicione a nata, tempere e sirva junto com os mirtilos vermelhos e as tagliatelle de semolina
Forno
Frigideira
Bacia
Pincel de cozinha
Conservar o pernil de veado na geladeira, envolto em filme plástico selado, por no máximo 3-4 dias.
O pernil de veado é um prato típico das regiões montanhosas italianas, em particular do Trentino-Alto Ádige e do Vale de Aosta.
Italia
| Energia (kcal) | 159,09 |
| Carboidratos (g) | 1,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,83 |
| Gorduras (g) | 3,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 9,85 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,06 |
