Pernil de Veado

Name: Pernil de Veado
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1250 G Pernil de Veado; 60 G Speck; 170 G Raízes Aromáticas; 60 G Cebolas; 40 G Azeite de Oliva; q.b. Sal; q.b. Pimenta; q.b. Tomilho; 1 Colher Mostarda; q.b. Zimbro; 1 Colher Mirtilos Vermelhos; 30 Cl Vinho Tinto; 1 Colher Farinha; 20 Cl Creme de Leite; 100 Cl Fundo de Caça; 10 Cl Nata

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Categoria: Pratos principais

O pernil de veado é uma iguaria de origens antigas, que combina o sabor intenso e suculento da carne de veado com a doçura dos mirtilos vermelhos e o caráter aromático das especiarias. A carne é marinada no vinho tinto com especiarias e ervas aromáticas, depois cozida lentamente no forno até atingir a maciez perfeita. Servido com um molho de fundo de caça enriquecido com creme de leite, o pernil de veado torna-se um prato irresistível, perfeito para ocasiões especiais ou para se mimar com um almoço ou jantar gourmet.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 180 minCozimento: 180 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Pernil de veado1,250G
Speck60G
Raízes aromáticas170G
Cebolas60G
Azeite de oliva40G
Salq.b.
Pimentaq.b.
Tomilhoq.b.
Mostarda1Colher
Zimbroq.b.
Mirtilos vermelhos1Colher
Vinho tinto30Cl
Farinha1Colher
Creme de leite20Cl
Fundo de caça100Cl
Nata10Cl

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 3
Polvilhe os pernis com sal e pimenta, frite-os em fogo alto adicionando as raízes e as cebolas picadas em cubos, depois apague a fritura com metade do vinho tinto, despeje o fundo de caça, adicione os temperos e os mirtilos vermelhos e cozinhe
ETAPA 2 DE 3
Misture o creme de leite, o vinho tinto restante, a farinha e a mostarda, depois, quando a carne estiver macia, engrosse o molho e passe-o na peneira
ETAPA 3 DE 3
Para finalizar com estilo, adicione a nata, tempere e sirva junto com os mirtilos vermelhos e as tagliatelle de semolina

Sugestões

Forno
Frigideira
Bacia
Pincel de cozinha

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar o pernil de veado na geladeira, envolto em filme plástico selado, por no máximo 3-4 dias.

Mais informações

O pernil de veado é um prato típico das regiões montanhosas italianas, em particular do Trentino-Alto Ádige e do Vale de Aosta.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	159,09
Carboidratos (g)	1,11
dos quais Açúcares (g)	0,83
Gorduras (g)	3,77
dos quais saturados (g)	1,33
Proteínas (g)	9,85
Fibras (g)	0,05
Venda (g)	0,06

Proteínas
9,85g·67%
Carboidratos
1,11g·8%
Gorduras
3,77g·26%
Fibras
0,05g·0%