A coxa de corço é uma iguaria de origens antigas que une o sabor intenso e suculento da carne de corço com a doçura dos oxicocos e o caráter aromático das especiarias. A carne é marinada em vinho tinto com especiarias e ervas aromáticas, depois cozida lentamente no forno até atingir a maciez perfeita. Servida com um molho de caldo de caça enriquecido com creme de leite, a coxa de corço torna-se um prato irresistível, perfeito para ocasiões especiais ou para se mimar com um almoço ou jantar gourmet.
Polvilhe as coxas com sal e pimenta, frite em fogo alto adicionando as raízes e as cebolas cortadas em cubos; em seguida apague a fritura com metade do vinho tinto, junte o caldo de caça, adicione os temperos e os oxicocos e cozinhe.
Misture o creme de leite, o vinho tinto restante, a farinha e a mostarda; depois, quando a carne estiver macia, engrosse o molho e passe-o por uma peneira.
Para finalizar, adicione as natas, tempere e sirva acompanhado dos oxicocos e das tagliatelle de semolina.
Forno
Frigideira
Bacia
Pincel de cozinha
Conservar a coxa de corço no frigorífico, envolta em película aderente selada, por no máximo 3-4 dias.
A coxa de corço é um prato típico das regiões montanhosas italianas, em particular do Trentino-Alto Adige e do Vale de Aosta.
Italia
| Energia (kcal) | 159,09 |
| Carboidratos (g) | 1,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,83 |
| Gorduras (g) | 3,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 9,85 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,06 |
