A perna de veado é uma iguaria de origens antigas, que combina o sabor intenso e suculento da carne de veado com a doçura dos mirtilos e o caráter aromático das especiarias. A carne é marinada em vinho tinto com especiarias e ervas aromáticas, depois cozida lentamente no forno até atingir a maciez perfeita. Servida com um molho de fundo de caça enriquecido com creme de leite, a perna de veado torna-se um prato irresistível, perfeito para ocasiões especiais ou para se deliciar em um almoço ou jantar gourmet.
Tempere as pernas de veado com sal e pimenta e frite em fogo alto, adicionando as raízes e as cebolas picadas, depois apague a fritura com metade do vinho tinto, despeje o fundo de caça, adicione os temperos e os mirtilos e cozinhe
Misture o creme de leite, o vinho tinto restante, a farinha e a mostarda, e quando a carne estiver macia, engrosse o molho e passe-o pela peneira
Para finalizar, adicione o creme de leite temperado e sirva junto com os mirtilos e as tagliatelle de semolina.
Forno
Frigideira
Tigela
Pincel de Cozinha
Conservar a perna de veado na geladeira, envolta em filme plástico selado, por um máximo de 3-4 dias.
A perna de veado é um prato típico das regiões montanhosas italianas, especialmente do Trentino-Alto Ádige e do Vale de Aosta.
Italy
| Energia (kcal) | 159,09 |
| Carboidratos (g) | 1,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,83 |
| Gorduras (g) | 3,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 9,85 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,06 |
