A Piadina Mediterrânea é um delicioso prato principal típico da culinária romanhola. Preparada com uma base de farinha e fermento, é recheada com mussarela, berinjelas grelhadas e salsa picada. Perfeita para saborear durante os dias quentes de verão ou como um prato leve em qualquer época do ano.
Peneire a farinha em uma tigela bastante grande e adicione o sal e o fermento em pó
Misture com cuidado e aos poucos adicione a banha e a água
Misture rapidamente os ingredientes usando inicialmente um garfo e depois as mãos até obter uma massa homogênea e elástica
Em seguida, divida a massa em 8 partes iguais formando pequenos pãezinhos que você estenderá em uma superfície de trabalho com um rolo, obtendo discos bem finos
À parte, prepare as berinjelas para o recheio
Lave-as, seque-as com papel absorvente, corte-as em fatias com a casca e grelhe-as
Tempere-as com bastante azeite de oliva, sal e salsa picada que você terá previamente enxaguado em água corrente e secado com papel absorvente
Deixe-as macerar por cerca de 30 minutos
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente bem quente, cozinhe as piadinas de cada lado em fogo médio por alguns minutos, retire-as da frigideira e recheie-as com as berinjelas e a mussarela cortada em fatias
Dobre-as em meia-lua e sirva-as bem quentes
Sugestão: para tornar as berinjelas mais saborosas, você pode adicionar alguns dentes de alho cortados em pedacinhos e deixá-las macerar
Frigideira
Tigela
Superfície de Trabalho
Rolo
Italia
| Energia (kcal) | 181,14 |
| Carboidratos (g) | 22 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,42 |
| Gorduras (g) | 7,13 |
| dos quais saturados (g) | 3,71 |
| Proteínas (g) | 7,95 |
| Fibras (g) | 1,4 |
| Venda (g) | 0,37 |
