Os Pizzoccheri são um delicioso prato de inverno da tradição valtellinese, preparado com batatas, repolho, manteiga, sálvia e queijo bitto. A massa é feita com farinha de trigo sarraceno e farinha branca. É um prato principal rico e saboroso, perfeito para aquecer durante os dias frios de inverno.
Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha branca, a de trigo sarraceno e o sal necessário
Adicione um pouco de água e amasse, adicionando gradualmente mais água até obter uma massa lisa e firme
Trabalhe a massa como faz com a massa de ovo normal, mas não por muito tempo
Em seguida, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada em uma folha não muito fina, usando um rolo, e corte-a em tiras de cinco centímetros de comprimento e um de largura
Descasque as batatas e corte-as em pedaços; lave as folhas de repolho, escorra e corte em tiras
Coloque os vegetais para cozinhar em uma panela grande com bastante água salgada
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a massa na panela e cozinhe até ficar al dente, depois escorra junto com os vegetais
Disponha os pizzoccheri em camadas em um prato fundo aquecido, distribuindo em cada camada bastante queijo Bitto fatiado e parte da manteiga previamente dourada em uma pequena panela com as folhas de sálvia
Sirva os pizzoccheri bem quentes
--- DICAS
Este prato tradicional da Valtellina, originário da localidade de Teglio, tornou-se famoso e apreciado em muitos lugares, e a típica massa escura pode ser encontrada já pronta em todas as lojas de alimentos
No entanto, para apreciar melhor os pizzoccheri, é aconselhável preparar a massa fresca
Frigideira
Tábua de Corte
Faca
Panela
Escorredor
Conservar na geladeira, selando bem o recipiente
Prato típico da Valtellina, região da Lombardia
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 290,01 |
| Carboidratos (g) | 34,39 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,29 |
| Gorduras (g) | 12,24 |
| dos quais saturados (g) | 6,82 |
| Proteínas (g) | 10,77 |
| Fibras (g) | 3,82 |
| Venda (g) | 0,3 |
