Os pizzoccheri são um delicioso prato de inverno da tradição valtellinese, preparado com batatas, couve lombarda, manteiga, sálvia e queijo Bitto. A massa é feita com farinha de trigo-sarraceno e farinha branca. É um prato principal rico e saboroso, perfeito para se aquecer durante os dias frios de inverno.
Prepare a massa: numa tigela grande misture a farinha branca, a farinha de trigo-sarraceno e o sal necessário
Adicione um pouco de água e amasse, juntando aos poucos mais água até obter uma massa lisa e firme
Trabalhe-a como faz para massa comum de ovos, mas não por muito tempo
Estenda a massa sobre a superfície enfarinhada numa folha não muito fina com o auxílio do rolo e corte em tiras de cinco centímetros de comprimento e um de largura
Descasque as batatas e corte-as em pedaços; lave as folhas de couve lombarda, escorra-as e corte em tirinhas
Coloque os vegetais para cozinhar numa panela grande com bastante água salgada
Quando as batatas estiverem cozidas, junte também a massa e cozinhe al dente; em seguida escorra-a junto com os vegetais
Disponha os pizzoccheri em camadas num prato de servir fundo e quente, distribuindo sobre cada camada bastante Bitto cortado em fatias e parte da manteiga previamente dourada numa panelinha com as folhas de sálvia
Sirva os pizzoccheri bem quentes
--- DICAS
Este prato tradicional da Valtellina, originário da localidade de Teglio, tornou-se famoso e apreciado um pouco por toda parte, e a típica massa escura já pode ser encontrada pronta em todos os mercados
No entanto, para apreciar melhor os pizzoccheri, é aconselhável preparar a massa fresca
Frigideira
Tábua de corte
Faca
Panela
Escorredor
Conservar na geladeira, fechando bem o recipiente
Prato típico da Valtellina, região Lombardia
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 277,27 |
| Carboidratos (g) | 27,52 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,11 |
| Gorduras (g) | 14,42 |
| dos quais saturados (g) | 8,45 |
| Proteínas (g) | 9,59 |
| Fibras (g) | 2,97 |
| Venda (g) | 0,29 |
