A polenta é um prato típico da culinária italiana, conhecido principalmente na região do Norte. É um prato saboroso e versátil, que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal. Sua preparação requer apenas alguns ingredientes: farinha de milho moída grossa, farinha de milho moída fina e sal. A polenta pode ser servida quente e macia, ou deixada esfriar e cortada em fatias para depois ser grelhada ou frita. É um prato tradicional e simples de preparar, adequado para todas as ocasiões.
Coloque dois litros de água no fogo e, quando ferver, adicione sal e comece a despejar as duas farinhas misturadas
Despeje um punhado de cada vez, deixando cair como chuva com a mão esquerda e, ao mesmo tempo, mexa energicamente com uma colher de pau robusta para que não se formem grumos de farinha
Reduza o fogo pela metade e continue sempre a mexer, mantendo uma pequena panela com água fervente por perto: como a farinha pode absorver mais ou menos água, você pode adicionar mais quando necessário ou se desejar uma polenta mais macia
O cozimento deve durar pelo menos três quartos de hora, melhor ainda se for uma hora
Com um tempo inferior, obtém-se uma polenta indigesta e de sabor amargo
Durante esse tempo, mexa quase continuamente e, uma vez pronta, despeje sobre uma tábua de madeira ou, se estiver muito macia, em uma tigela grande
Com essas quantidades, você obterá uma polenta bastante macia com uma textura adequadamente granulosa
De acordo com seu gosto, você pode aumentar ou diminuir os dois tipos de farinha ou usar apenas um deles e aumentar ou diminuir a quantidade de água
Panela de fundo grosso
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 341 |
| Carboidratos (g) | 73,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,5 |
| Gorduras (g) | 2,7 |
| dos quais saturados (g) | 0,31 |
| Proteínas (g) | 8,7 |
| Fibras (g) | 3,1 |
