A polenta verde é um prato típico da tradição italiana, em particular da região da Lombardia. É uma variante da clássica polenta amarela, enriquecida com espinafre que confere uma cor verde intensa e um sabor fresco. A polenta é cozida lentamente na panela, mexendo continuamente até atingir a consistência cremosa ideal. É então servida quente e temperada com manteiga derretida e queijo parmesão ralado.
Lavar o espinafre, cozinhá-lo em água salgada, escorrê-lo, espremer bem e picar
Preparar uma polenta com a farinha cozida em 150 cl de água ligeiramente salgada, mexendo sempre
Quando a polenta estiver cozida, adicionar o espinafre e a manteiga e misturar bem os ingredientes
Servir imediatamente polvilhada com queijo parmesão ralado
Panela
Colher de pau
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 291,9 |
| Carboidratos (g) | 54,75 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,24 |
| Gorduras (g) | 5,82 |
| dos quais saturados (g) | 2,4 |
| Proteínas (g) | 7,19 |
| Fibras (g) | 2,7 |
| Venda (g) | 0,02 |
