A ribollita é uma sopa rústica e substanciosa originária da Toscana, preparada com feijões brancos, tomates pelados, couve negra, pão toscano e uma variedade de legumes. A palavra ribollita significa literalmente 're-fervida', porque tradicionalmente é preparada aquecendo as sobras da sopa do dia anterior. Este prato é perfeito para os meses mais frios, quando se procura um alimento reconfortante quente e nutritivo.
Cozinhe os feijões (se não forem deixados de molho, levará 2-3 horas, importante em água que apenas ferva e não muita, com 2 dentes de alho, um ramo de sálvia e um 'c' (meia volta à toscana) de azeite de oliva, sal
Enquanto isso, limpe a couve negra e retire as partes centrais duras
Corte as folhas em pedaços junto com a couve lombarda, corte as abobrinhas em fatias
Bata juntos 3 dentes de alho, meia cebola, 4-5 folhas de sálvia, as folhas de um ramo de alecrim, 3 pimentas vermelhas, 2 cubos de caldo de legumes e/ou de cogumelos e um pouco de água. Faça um refogado com a cebola e os temperos frescos e coloque em uma panela grande para fritar com bastante óleo, depois de colocar por um minuto os legumes do ponto b (o fundo da panela deve estar bem coberto, rigorosamente com azeite de oliva extra virgem, cuidado se usar óleo de sementes!) cozinhe por 3 minutos em fogo alto, quase grudando
Adicione as couves
Caçarola
Faca
Tábua de Corte
Frigideira
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias.
A ribollita é um prato típico da culinária toscana.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 106,53 |
| Carboidratos (g) | 21,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,25 |
| Gorduras (g) | 0,34 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 4,21 |
| Fibras (g) | 3,79 |
| Venda (g) | 0,16 |
