O risi e bisi é um prato tradicional da culinária vêneta. Trata-se de uma sopa densa à base de arroz e ervilhas frescas, enriquecida com bacon, cebola e salsa. Sua origem remonta ao século XVIII, quando era preparado durante o período da colheita das ervilhas primaveris. Hoje é considerado um prato autêntico e saboroso, ideal para saborear durante a primavera.
Refogue em fogo médio na metade da manteiga a cebola, a salsa e o bacon picados
Assim que a cebola começar a dourar, adicione as ervilhas e cozinhe por 5 minutos
Adicione 5 conchas de caldo, leve à fervura, despeje o arroz e mexa
Cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo e adicionando caldo
Retire do fogo quando estiver al dente
Adicione sal, manteiga, parmesão e pimenta
Frigideira
Panela
Faca
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 150,33 |
| Carboidratos (g) | 14,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,63 |
| Gorduras (g) | 7,65 |
| dos quais saturados (g) | 4,08 |
| Proteínas (g) | 5,72 |
| Fibras (g) | 2,63 |
| Venda (g) | 0,02 |
