O Risi e Bisi é um prato tradicional da culinária veneziana que leva o nome do termo dialetal veneziano "bisi", que significa ervilhas. Trata-se de um risoto muito cremoso preparado com ervilhas muito tenras e arroz vialone nano, enriquecido com um caldo aromatizado com ervilhas-tortas, cebola, cenoura e sementes de anis. Para dar ainda mais sabor, é feito um refogado com chalotas, bacon em cubos e azeite de oliva que é adicionado ao risoto durante o cozimento. O resultado é um prato principal saboroso e de sabor único.
Cozinhe as ervilhas em água sem sal
Prepare o caldo com os ingredientes indicados, 200 cl de água, passe o caldo no passador e mantenha quente
Faça o refogado com os ingredientes indicados, doure o arroz adicionando aos poucos o caldo passado
No final, adicione as ervilhas e a pimenta e sirva
Frigideira
Caçarola
Concha
Colher de Pau
Conservar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias
Prato tradicional veneziano
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 106,44 |
| Carboidratos (g) | 11,52 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,13 |
| Gorduras (g) | 4,98 |
| dos quais saturados (g) | 1,68 |
| Proteínas (g) | 3,8 |
| Fibras (g) | 2,37 |
| Venda (g) | 0,01 |
