Risi E Bisi Del Doge

O Risi e Bisi é um prato tradicional da culinária veneziana que leva o nome do termo dialetal veneziano "bisi", que significa ervilhas. Trata-se de um risoto muito cremoso preparado com ervilhas muito tenras e arroz vialone nano, enriquecido com um caldo aromatizado com ervilhas-tortas, cebola, cenoura e sementes de anis. Para dar ainda mais sabor, é feito um refogado com chalotas, bacon em cubos e azeite de oliva que é adicionado ao risoto durante o cozimento. O resultado é um prato principal saboroso e de sabor único.