O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, típico da região da Lombardia. Preparado com arroz, caldo de legumes, açafrão, vinho branco seco, cebola, pimentão verde, pimentão vermelho, azeite de oliva e sal, o risoto é famoso por sua textura cremosa e saborosa. É um primeiro prato versátil, que pode ser enriquecido com ingredientes adicionais como cogumelos, queijo ou frutos do mar. Perfeito para os dias frios de inverno, o risoto é um must na cozinha italiana.
Pique finamente a cebola e deixe-a murchar em uma panela com algumas colheres de azeite, em seguida junte o arroz e deixe-o tostar em fogo vivo; depois regue com o vinho branco e deixe evaporar
Continue o cozimento do risoto acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, à medida que o líquido for sendo absorvido
Ao final do cozimento, dilua o açafrão com uma concha de caldo e junte-o ao arroz junto com os pimentões que você terá lavado, cortado em cubos e colocado para refogar por 15 minutos com algumas colheres de azeite e meia concha de caldo
Misture bem e leve à mesa
Frigideira
Concha
Colher de pau
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 58,66 |
| Carboidratos (g) | 8,67 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,18 |
| Gorduras (g) | 0,67 |
| dos quais saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 1,9 |
| Fibras (g) | 3,34 |
| Venda (g) | 0,22 |
