O risoto ao nero, também conhecido como risoto ao nero de lula, é um prato principal de sabor intenso e característico. Sua particularidade vem do uso da tinta de lula, que confere ao risoto uma cor escura e um sabor marinho. Este prato é típico da culinária vêneta, especialmente da cidade de Veneza. É preparado utilizando a tinta de lula, que é adicionada ao risoto durante o cozimento, junto com outros ingredientes como cebola, alho, salsa e pimenta. O risoto ao nero é um prato saboroso e rico em sabores, perfeito para servir como prato principal durante um jantar especial.
Limpar as lulas e reservar 2 sacos de tinta
Refogar a cebola e o alho, adicionar as lulas em pedaços, cozinhar por 10 minutos e regar com o vinho e a tinta
Na metade do cozimento, adicionar o arroz e cozinhar adicionando aos poucos o caldo
Antes de servir, polvilhar com pimenta e salsa
Frigideira
Colher de pau
Conservar o risoto ao nero na geladeira por no máximo 2 dias
O risoto ao nero é um prato tradicional da culinária vêneta
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 66,85 |
| Carboidratos (g) | 2,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,49 |
| Gorduras (g) | 2,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 5,4 |
| Fibras (g) | 0,07 |
| Venda (g) | 0,11 |
