O risoto ao nero, conhecido também como risoto ao negro de choco, é um prato principal com sabor intenso e característico. A sua particularidade vem da utilização da tinta do choco, que confere ao risoto uma cor escura e um sabor marinho. Este prato é típico da cozinha vêneta, em particular da cidade de Veneza. É preparado usando a tinta do choco, adicionada ao risoto durante o cozimento, juntamente com outros ingredientes como cebola, alho, salsa e pimenta. O risoto ao nero é um prato saboroso e rico em sabores, perfeito para servir como primeiro prato durante um jantar especial.
Limpar os chocos e reservar 2 sacos de tinta
Refogar a cebola e o alho, juntar os chocos em pedaços, cozinhar por 10 minutos e regar com o vinho e a tinta
Na metade do cozimento juntar o arroz e cozinhar, acrescentando aos poucos o caldo
Antes de servir polvilhar com pimenta e salsa
Frigideira
Colher de pau
Conservar o risoto ao negro no frigorífico por no máximo 2 dias
O risoto ao nero é um prato tradicional da culinária veneziana
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 66,85 |
| Carboidratos (g) | 2,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,49 |
| Gorduras (g) | 2,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 5,4 |
| Fibras (g) | 0,07 |
| Venda (g) | 0,11 |
