O risoto com radicchio de Treviso é um prato típico da cozinha veneta. Sua cor vermelha intensa e sabor ligeiramente amargo tornam este risoto uma explosão de sabores.
Tritar o alho e a cebola francesa
Dourá-los por 2-3 minutos em fogo moderado em uma panela com um pedaço de manteiga previamente derretida
Adicionar o arroz, misturá-lo e dourá-lo por alguns minutos
Salgar com moderação
Deixar de molho com o vinho branco e reduzir o líquido pela metade, deixando ferver levemente
Cobrir à medida com o caldo quente e continuar a cocção em fogo moderado por 15 minutos, adicionando aos poucos o resto do caldo
Quando o arroz estiver al dente, adicionar o radicchio cortado em tiras, aumentar o fogo por um instante e depois retirar o recipiente do fogão
Mantecar com metade do grana e a manteiga e servir com o restante do grana ralado
Frigideira
Colher de pau
Panela
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 53,51 |
| Carboidratos (g) | 3,89 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,29 |
| Gorduras (g) | 2,78 |
| dos quais saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 1,69 |
| Fibras (g) | 0,29 |
| Venda (g) | 0,15 |
