O risotto com trufas brancas é um prato requintado e sofisticado, perfeito para ocasiões especiais. A trufa branca confere ao risoto um aroma intenso e um sabor único. Esta versão do risoto é enriquecida com carne de vaca para cozido, o que confere ao prato um gosto ainda mais suculento. A cebola, cenoura, aipo e presunto cru adicionam ainda mais sabor e profundidade. Para finalizar, o queijo parmesão ralado completa este prato extraordinário.
Fatie finamente a cebola e reduza o presunto cru a tiras finas
Derreta uma colher de manteiga em uma panela e refogue a cebola e o presunto por alguns minutos em fogo médio
Adicione a carne e doure bem, depois despeje no recipiente um litro e meio de água quente
Adicione também o aipo e a cenoura, salgue e cozinhe por cerca de 2 horas
Após esse tempo, escorra a carne de vaca e mantenha-a aquecida, desengordure o caldo e filtre-o, recolhendo-o em uma panela limpa
Leve à fervura e adicione o arroz
Quando este estiver pronto, incorpore o restante da manteiga e o queijo ralado, mexendo com cuidado
Distribua o risoto em quatro pratos fundos individuais e polvilhe com fatias de trufa; sirva o risoto como primeiro prato e a carne fatiada como segundo
Se desejar, você pode enriquecer ainda mais o risoto com lascas de queijo grana
Frigideira
Panela
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 184,34 |
| Carboidratos (g) | 6,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,13 |
| Gorduras (g) | 41,36 |
| dos quais saturados (g) | 4,73 |
| Proteínas (g) | 40,75 |
| Fibras (g) | 0,63 |
| Venda (g) | 0,13 |
