O risoto de cogumelos e alcachofras é um prato principal saboroso e cremoso que combina o sabor delicado dos cogumelos com o aroma fresco das alcachofras. Perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados com um prato refinado.
Limpe e corte as alcachofras em fatias; limpe os cogumelos, lave-os, seque-os delicadamente e fatie-os
Deixe a cebola murchar na panela com 20 g de manteiga em fogo moderado
Adicione as fatias de alcachofra, doure brevemente e deixe cozinhar por alguns minutos
Adicione o arroz, toste por alguns minutos mexendo com uma colher de pau, adicione o vinho e deixe evaporar
Adicione aos poucos o caldo fervente, mexendo de vez em quando; continue cozinhando por 15-18 minutos
Enquanto isso, aqueça 20 g de manteiga em uma frigideira, adicione os cogumelos, cozinhe por 2-3 minutos em fogo alto, tempere com sal e pimenta
Adicione os cogumelos ao arroz alguns minutos antes do final do cozimento
Retire do fogo, adicione a manteiga restante, a salsa e o parmesão
Misture e sirva bem quente
Panela
Frigideira
Colher de pau
Italia
