O rolo de carne de vaca é um prato clássico da culinária italiana. É um grande rolo de carne de vaca moída, recheado com queijo ralado e aromas como sálvia e alecrim. É assado no forno e servido em fatias. Este prato é muito saboroso e satisfatório, perfeito para um almoço de inverno reconfortante.
Coloque a carne de vaca em uma tigela, adicione as fatias de pão de forma amolecidas no leite, espremidas e picadas, o queijo grana ralado, um ovo batido, o sal necessário e uma boa pitada de pimenta.
Misture bem os ingredientes para obter uma massa homogênea, transfira para uma superfície enfarinhada e achate levemente com um batedor de carne para obter uma espécie de folha retangular.
Enrole delicadamente a 'folha' sobre si mesma formando um rolo, alise as extremidades com as mãos umedecidas e depois passe na farinha e no pão ralado.
Feito isso, coloque o azeite de oliva e a manteiga em uma assadeira de tamanho adequado e aqueça; adicione o rolo de carne e deixe dourar em fogo moderado por 7-8 minutos, virando delicadamente de todos os lados para que fique uniformemente dourado.
Regue com o vinho branco e aumente ligeiramente o fogo para favorecer a evaporação; quando o vinho tiver reduzido pela metade, polvilhe o rolo de carne com uma boa pitada de pimenta, adicione a sálvia, o alecrim e o louro e continue a cozedura no forno já aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos, adicionando gradualmente todo o caldo quente e virando frequentemente o rolo de carne.
No final
Tábua de Corte
Liquidificador
Frigideira Antiaderente
Tigela
Forno
Conservar o rolo de carne na geladeira por no máximo 2 dias
O rolo de carne de vaca é um prato tradicional italiano, perfeito para servir como prato principal quente ou frio. Pode ser acompanhado por vários acompanhamentos, como salada mista ou batatas assadas.
Italia
| Energia (kcal) | 212,51 |
| Carboidratos (g) | 8,84 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,79 |
| Gorduras (g) | 53,45 |
| dos quais saturados (g) | 2,74 |
| Proteínas (g) | 55,43 |
| Fibras (g) | 0,49 |
| Venda (g) | 0,19 |
