A salada de arroz com peixes e frutos do mar é um prato principal fresco e saboroso, ideal para o verão. A combinação do arroz com os frutos do mar e os peixes confere a este prato um sabor único e irresistível. A presença dos pimentões amarelos e vermelhos, da cenoura cozida e da manga pequena não muito madura torna a salada ainda mais colorida e atraente. Os mexilhões, as amêijoas, o peixe com polpa branca e firme e as caudas de lagostim completam esta deliciosa preparação. O molho à base de pimentas picantes do Caribe, vinagre de vinho branco, azeite de oliva, sal, cebolinha picada e ervas frescas picadas confere um toque de picância e frescor ao prato.
Cozinhe o arroz al dente em uma panela com água fervente, escorra e passe-o sob água corrente para resfriá-lo e interromper o cozimento
Lave os pimentões, retire as sementes e as membranas brancas internas, e corte-os em tiras
Corte a cenoura cozida em rodelas; descasque a manga, retire o caroço e corte a polpa em tiras
Limpe os mexilhões e as amêijoas, coloque-os em uma caçarola com tampa e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado
Corte a polpa do peixe em pedaços; lave as caudas de lagostim e retire as vísceras
Refogue a cebola em uma grande caçarola com azeite em fogo moderado por 4-5 minutos
Adicione o peixe e os lagostins e cozinhe por 10 minutos, depois retire-os do recipiente com uma escumadeira e deixe esfriar
Reduza o caldo de cozimento a cerca de um quarto da quantidade inicial e reserve
Limpe as pimentas, pique a polpa e coloque-a em uma tigela
Adicione seis colheres do caldo de cozimento do peixe, o vinagre, o azeite, o sal necessário, as ervas e a cebolinha picada
Misture bem para obter um molho homogêneo
Coloque o arroz em uma pequena saladeira
Frigideira
Tigela
Faca
Italia
| Energia (kcal) | 164,95 |
| Carboidratos (g) | 6,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,53 |
| Gorduras (g) | 9,26 |
| dos quais saturados (g) | 0,92 |
| Proteínas (g) | 11,88 |
| Fibras (g) | 3,02 |
| Venda (g) | 0,05 |
