A salada de peixe é um aperitivo fresco e saboroso, típico da cozinha mediterrânica. É preparada com berinjelas grelhadas, branzino defumado, legumes crocantes e aromas frescos. Excelente para servir durante jantares de verão ou como aperitivo leve antes de uma refeição. Um prato que realça os sabores do mar e dos produtos da estação.
Levar a ferver, por cerca de meia hora, uma caçarola de água salgada com a cebola, a cenoura, a salsa e o aipo
Limpar o peixe, escamá-lo e lavá-lo
Colocá-lo na caçarola, levar novamente a uma fervura lenta; desligar o fogo e deixar o peixe até ficar cozido (o olho deve ficar branco e protuberante como uma bolinha)
Entretanto, fritar as berinjelas fatiadas aos poucos, escorrê-las quando estiverem bem douradas e depois salpicar com sal
Retirar a pele do peixe, retirar as espinhas e desfazer a polpa em pedaços pequenos
Picar o manjericão
Colocar o sumo do limão numa chávena, dissolver um pouco de sal, misturá-lo com o azeite de oliva e o manjericão e temperar com pimenta
Misturar as berinjelas e o peixe e temperá-los com o molhinho preparado
Ao fritar, o óleo deve estar sempre bem quente; é muito importante não deixá-lo atingir o ponto de fumo para não criar toxinas que podem fazer mal
Os alimentos, uma vez fritos, devem ser sempre colocados sobre papel absorvente e servidos quentes
Grelha para peixe
Tábua de corte
Faca afiada
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Prato leve e fresco, perfeito para o verão
Italia
| Energia (kcal) | 186,03 |
| Carboidratos (g) | 1,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,33 |
| Gorduras (g) | 12,29 |
| dos quais saturados (g) | 7,19 |
| Proteínas (g) | 17,04 |
| Fibras (g) | 1,13 |
| Venda (g) | 0,5 |
