A sopa com legumes de inverno é um prato tradicional italiano muito saboroso e nutritivo. É preparada com repolho, bacon, cenoura, cebola, aipo e temperada com azeite de oliva, sal e pimenta. Representa um comfort food perfeito para os dias frios de inverno.
Remova as folhas externas mais duras do repolho, corte-o ao meio e elimine o talo central; corte-o em tiras e lave-o cuidadosamente; descasque a cenoura, lave-a e corte-a em rodelas; limpe o aipo, lave-o e corte-o em tiras ou pedaços; descasque a cebola, lave-a e corte-a em fatias finas
Coloque em uma panela com um pouco de azeite a cebola fatiada e o bacon cortado em cubos, refogue em fogo moderado por alguns minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau; adicione o repolho, a cenoura, o aipo e cubra com água (cerca de um litro e meio), adicione um pouco de sal e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo moderado
Sirva a sopa quente, regando com o azeite restante e polvilhando com uma pitada de pimenta recém-moída; acompanhe, se desejar, com croutons de pão levemente torrados
Panela
Colher de pau
Faca
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias
Prato típico da culinária italiana
Italia
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Carboidratos (g) | 3,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,43 |
| Gorduras (g) | 32,59 |
| dos quais saturados (g) | 6,37 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,05 |
