A sopa de legumes de inverno é um prato tradicional italiano muito saboroso e nutritivo. É preparada com couve-verza, pancetta, cenoura, cebola, aipo e temperada com azeite, sal e pimenta. É um prato reconfortante perfeito para os dias frios de inverno.
Remova as folhas exteriores mais duras da couve-verza, corte-a ao meio e retire o talo central; corte-a em tiras e lave bem; descasque a cenoura, lave-a e corte em rodelas; limpe o aipo, lave-o e corte em tiras ou pedaços; descasque a cebola, lave-a e corte em fatias finas
Coloque numa caçarola com um pouco de óleo a cebola fatiada e a pancetta cortada em cubinhos, deixe alourar em fogo médio por alguns minutos mexendo frequentemente com uma colher de pau; adicione a couve-verza, a cenoura e o aipo, cubra com água (cerca de 1,5 litros), tempere com um pouco de sal e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio
Sirva a sopa quente regando-a com o restante azeite e polvilhando com uma pitada de pimenta recém-moída; acompanhe, a gosto, com croutons de pão ligeiramente tostados
Frigideira
Colher de pau
Faca
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias
Prato típico da culinária italiana
Italia
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Carboidratos (g) | 3,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,43 |
| Gorduras (g) | 32,59 |
| dos quais saturados (g) | 6,37 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,05 |
