A sopa de alcachofras é um prato principal leve e saboroso, típico da cozinha mediterrânea. As alcachofras são cortadas em fatias finas e cozidas junto com a cebola, o aipo e o funcho selvagem para criar uma base aromática deliciosa. Adicione o tomilho e o louro para dar ainda mais aroma à sopa. Sirva quente, com um fio de azeite extra virgem e um pouco de pão torrado.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, cortando as pontas e descascando os talos
Coloque-as em água fria na qual você espremeu o suco dos limões
À parte, leve a ferver um litro abundante de água com uma pitada de sal; adicione os aromas em um pedaço de tecido bem amarrado e acrescente as alcachofras escorridas junto com o aipo, cenoura e cebola cortados em cubos pequenos
Deixe cozinhar em panela tampada e ao final do cozimento esprema bem o saquinho de aromas e descarte-o
Sirva a sopa nos pratos sobre fatias de pão levemente torradas
Faca
Tigela
Panela
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 32,06 |
| Carboidratos (g) | 3,2 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,49 |
| Gorduras (g) | 0,22 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,37 |
| Fibras (g) | 4,5 |
| Venda (g) | 0,2 |
