A sopa de escarola e feijão é um prato típico da culinária tradicional italiana. Esta sopa é rica em sabores e texturas, graças à combinação da escarola e dos feijões borlotti. É enriquecida pela presença de tomates maduros, cebola e pancetta, que conferem um gosto intenso e saboroso. O azeite e o sal completam o prato, dando maior profundidade de sabor.
Deixar os feijões de molho na água morna na noite anterior
Escorrer e cozinhar em fogo baixo por algumas horas em água abundante sem sal
Em uma panela, refogar a cebola, juntar os tomates e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos; adicionar os feijões e a escarola lavada e picada grosseiramente, acrescentando cerca de um litro de água
Temperar com sal e cozinhar por mais meia hora.
Mexer frequentemente e servir quente com uma pitada de pimenta.
Frigideira
Tigela
Faca
Italy
| Energia (kcal) | 114,27 |
| Carboidratos (g) | 20,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,73 |
| Gorduras (g) | 0,65 |
| dos quais saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 7,73 |
| Fibras (g) | 6,25 |
| Venda (g) | 0,02 |
