Os spaetzle são um tipo de massa fresca de forma irregular originária do Alto Adige, na Itália. São um prato delicioso e versátil, ideal para servir como prato principal ou como acompanhamento. Sua consistência macia e lisa combina perfeitamente com molhos leves ou cremosos. A preparação dos spaetzle é simples e requer poucos ingredientes.
Despeje todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma tigela grande e misture um pouco com uma espátula de madeira
Despeje a farinha de uma só vez e amasse rapidamente com as mãos
Bata a massa para alisá-la; deve ficar compacta, mas ligeiramente escorrendo
A consistência correta é entendida com a experiência e, de qualquer forma, como são cozidos um pouco de cada vez, é possível provar os nhoques e diluir a massa com água morna ou engrossá-la com farinha
Passe a massa no aparelho apropriado (o que eu tenho se assemelha a um ralador com buracos grandes --- um pouco menos de 1 cm de diâmetro e um 'carrinho' móvel onde despejar a massa) fazendo os nhoques caírem em um recipiente contendo água salgada fervente
Retire-os quando subirem à superfície
Resfrie rapidamente e escorra
Tempere com manteiga derretida ou salteie na frigideira com manteiga para outros temperos, a experimentação é livre
Na Alemanha, são usados como acompanhamento, mas podem substituir perfeitamente a massa como prato principal
Podem ser feitos também em caldo
Acho que há uma variante com espinafre na massa, mas nunca experimentei
Ralador de furos largos
Bacia
Colher vazada
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Receita típica da região do Alto Adige
Italia
| Energia (kcal) | 247,65 |
| Carboidratos (g) | 35,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,55 |
| Gorduras (g) | 8 |
| dos quais saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 10,06 |
| Fibras (g) | 1,01 |
| Venda (g) | 0,09 |
