Os spaetzle são um tipo de massa fresca de forma irregular originária do Alto Adige, na Itália. São um prato delicioso e versátil, ideal para servir como prato principal ou como acompanhamento. Sua consistência macia e lisa combina perfeitamente com molhos leves ou cremosos. A preparação dos spaetzle é simples e requer poucos ingredientes.
Despeje todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma tigela grande e misture um pouco com uma espátula de madeira
Despeje a farinha de uma só vez e amasse rapidamente com as mãos
Bata a massa para alisá-la; deve ficar compacta, mas ligeiramente escorrendo
A consistência correta é entendida com a experiência e, de qualquer forma, como são cozidos um pouco de cada vez, é possível provar os nhoques e diluir a massa com água morna ou engrossá-la com farinha
Passe a massa no aparelho apropriado (o que eu tenho se assemelha a um ralador com buracos grandes --- um pouco menos de 1 cm de diâmetro e um 'carrinho' móvel onde despejar a massa) fazendo os nhoques caírem em um recipiente contendo água salgada fervente
Retire-os quando subirem à superfície
Resfrie rapidamente e escorra
Tempere com manteiga derretida ou salteie na frigideira com manteiga; para outros temperos, a experimentação é livre
Na Alemanha, são usados como acompanhamento, mas podem substituir perfeitamente a massa como prato principal
Podem ser feitos também em caldo
Parece-me que há também uma variante com espinafre na massa, mas nunca experimentei
Ralador de furos largos
Bacia
Colher vazada
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Receita típica da região do Alto Adige
Italia
| Energia (kcal) | 247,65 |
| Carboidratos (g) | 35,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,55 |
| Gorduras (g) | 8 |
| dos quais saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 10,06 |
| Fibras (g) | 1,01 |
| Venda (g) | 0,09 |
