Spaghetti all'assassina

Name: Spaghetti all'assassina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1 L Água; 400 g Passata de tomate; 2 unidades Alho; 200 g Tomatinhos; 4 unidades Azeite de oliva extra virgem; 1 unidade Açúcar; q.b. Manjericão para decorar; q.b. Sal grosso; q.b. Pimenta vermelha

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Categoria: Primeiros pratos

Os spaghetti all'assassina são um prato da culinária de Bari à base de spaghetti ou vermicelli escaldados, cozidos em uma frigideira (tradicionalmente de ferro) com tomates pelados esmagados à mão, alho e pimenta vermelha fresca até que o tomate seque, criando uma crosta superficial. Durante a preparação, os tomates pelados esmagados com as mãos, quando em contato com o óleo quente, criam uma chama e fumaça, o que dá ao prato um sabor defumado. Em suas variações, a massa é risotada, tostada, colocada na frigideira diretamente crua, ou usa-se o concentrado de tomate, às vezes diluído em água, no lugar dos pelados.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 15 minCozimento: 15 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Spaghetti400g
Água1L
Passata de tomate400g
Alho2unidades
Tomatinhos200g
Azeite de oliva extra virgem4unidades
Açúcar1unidade
Manjericão para decorarq.b.
Sal grossoq.b.
Pimenta vermelhaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 9
Em uma panela, leve a água para ferver e dissolva o concentrado de tomate nela.
ETAPA 2 DE 9
Adicione uma colher de chá de sal grosso.
ETAPA 3 DE 9
Em uma frigideira larga com fundo pesado, aqueça o óleo, o alho picado e a pimenta vermelha.
ETAPA 4 DE 9
Quando tudo começar a fritar, despeje a passata de tomate e uma colher de chá de açúcar. Reduza tudo em fogo médio.
ETAPA 5 DE 9
Coloque os spaghetti na frigideira e deixe-os dourar levemente sem mexer muito.
ETAPA 6 DE 9
Comece a adicionar, aos poucos com uma concha, a água com o concentrado de tomate previamente preparada. Não mexa muito.
ETAPA 7 DE 9
Após cerca de 7 minutos, adicione os tomatinhos previamente lavados e cortados em pedaços. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
ETAPA 8 DE 9
Deixe os spaghetti secarem bem para que o molho engrosse.
ETAPA 9 DE 9
Por fim, sirva e decore com manjericão fresco e um fio de azeite de oliva.

Sugestões

Frigideira larga com fundo pesado

Informações gerais

Notas de conservação

Perfeitos para saborear também no dia seguinte, quando os aromas se misturam ainda mais.

Mais informações

Para um toque a mais, você pode adicionar algumas azeitonas pretas picadas ao molho.

Origem

Italia, Puglia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	211,27
Carboidratos (g)	17,21
dos quais Açúcares (g)	6,77
Gorduras (g)	15,09
dos quais saturados (g)	2,17
Proteínas (g)	2,27
Fibras (g)	0,83

Proteínas
2,27g·6%
Carboidratos
17,21g·49%
Gorduras
15,09g·43%
Fibras
0,83g·2%