O esparguete às amêijoas é um saboroso primeiro prato à base de massa, amêijoas, alho, vinho branco seco, salsa picada, azeite e malagueta (opcional). Este prato é um clássico da cozinha italiana, em particular da região da Campânia. A massa é temperada com um molho saboroso obtido ao evaporar o vinho branco e adicionar as amêijoas e os temperos. O resultado é um prato rico em sabores, perfeito para os amantes do mar.
Lave as amêijoas e deixe-as a expurgar durante cerca de 6 horas numa bacia cheia de água do mar ou em água à qual tenha acrescentado 30 g de sal marinho grosso por litro
Passado esse tempo coloque-as num escorredor e lave-as abundantemente em água corrente
Ferva a água para a massa e, enquanto espera que ferva, pegue uma frigideira grande e faça refogar no azeite o alho e a malagueta
Assim que o alho ganhar cor, deite o vinho e, passado um minuto, as amêijoas
Mexa frequentemente e, quando abrirem, prove-as para ver se é necessário acrescentar sal
Cozinhe o esparguete muito al dente, escorra-o deixando-o bastante molhado e coloque-o na frigideira com as amêijoas
Deixe-os ganhar sabor em fogo alto, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente
Frigideira
Tampa
Escorredor
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias.
O prato é originário da culinária napolitana.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 196,62 |
| Carboidratos (g) | 19,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,96 |
| Gorduras (g) | 8,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,18 |
| Proteínas (g) | 9,36 |
| Fibras (g) | 0,93 |
| Venda (g) | 0,03 |
