O Stoccafisso Alla Vicentina é um delicioso prato de peixe originário da tradição culinária da cidade de Vicenza, no Vêneto. Preparado com stoccafisso embebido em leite e acompanhado por um refogado de alho, manteiga e azeite, o prato é enriquecido com um toque de salsa picada. O resultado é um segundo prato saboroso e aromático, que se destaca por sua textura macia e saborosa.
Colocar o stoccafisso de molho pelo menos 3 dias antes da preparação em água fria corrente
Picar finamente o alho, dourá-lo em azeite e manteiga, depois adicionar o stoccafisso cortado em pedaços sem pele, dourá-lo e adicionar o leite e 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora
Ao final do cozimento, o stoccafisso se apresentará como um purê bastante denso, servir polvilhando com salsa picada e azeite extra-virgem cru
Frigideira
Tigela
Faca
Conservar o Stoccafisso Alla Vicentina na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias.
O Stoccafisso Alla Vicentina é uma especialidade da região do Vêneto, em particular da cidade de Vicenza.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 217,63 |
| Carboidratos (g) | 6,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,04 |
| Gorduras (g) | 7,39 |
| dos quais saturados (g) | 3,88 |
| Proteínas (g) | 32,12 |
| Fibras (g) | 0,01 |
| Venda (g) | 0,29 |
