O Tah Cheen, também conhecido como frango com arroz persa, é um delicioso prato feito com frango, arroz basmati, especiarias e iogurte. A carne de frango é marinada com açafrão-da-terra e depois cozida junto com o arroz aromatizado com açafrão. O resultado é um prato de sabor rico e condimentado, com uma característica camada crocante de arroz na parte superior. Perfeito para servir como prato principal em um jantar especial ou para celebrar uma ocasião especial.
Picar as cebolas e fritar no óleo até que fiquem levemente douradas, depois adicionar uma pitada de açafrão-da-terra
Fritar o frango nas cebolas até que mude de cor
Adicionar 3 xícaras de água e levar à fervura
Deixar ferver em fogo baixo até que o frango esteja cozido
Enquanto o frango cozinha, bater o iogurte até que fique liso
Dissolver o açafrão em meio copo de água quente
Adicionar o açafrão, sal, pimenta e gemas de ovo ao iogurte e misturar muito bem
Lavar o arroz em água morna, despejar a água em uma panela grande e levar à fervura
Cozinhar o arroz al dente
Despejar e espalhar algumas colheres de óleo e da mistura de iogurte em uma forma antiaderente
Adicionar uma camada fina de arroz e achatar com as costas de uma colher
Adicionar uma camada de frango por cima, seguida de outra camada de arroz
Novamente, achatar o arroz
Depois, despejar e espalhar várias colheres da mistura de iogurte sobre o arroz
Continuar assim até que o frango, arroz e a mistura de iogurte tenham sido utilizados
Adicionar um fio de azeite por cima
Colocar uma tampa e cozinhar no forno por cerca de 60 minutos em fogo médio até que esteja bem dourado e crocante
Ao final do cozimento, retirar a tampa e deixar esfriar por alguns minutos
Colocar um prato invertido sobre a forma e virá-la
Bater na panela para soltar o conteúdo de dentro
O conteúdo deve cair no prato em um único pedaço
Frigideira antiaderente
Tigela
Panela
Colher de pau
Conservar na geladeira por até 3 dias
O Tah Cheen é um prato típico da culinária persa
Iran
| Energia (kcal) | 129,97 |
| Carboidratos (g) | 8,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,45 |
| Gorduras (g) | 6,43 |
| dos quais saturados (g) | 2,16 |
| Proteínas (g) | 10,42 |
| Fibras (g) | 0,34 |
| Venda (g) | 0,04 |
