A tiella de anchovas, batatas e cebolas é um delicioso acompanhamento típico da culinária pugliese. Este prato tradicional tem origens antigas e deriva do termo grego 'téthe' que significa tigela de terracota. Sua preparação envolve a alternância dos ingredientes com camadas de batatas, cebolas, anchovas, tomates e farinha de rosca aromatizada com alho e salsa. Tudo é temperado com azeite de oliva extra virgem, sal marinho e pimenta branca. A tiella é então assada no forno até atingir uma consistência crocante e dourada. Um acompanhamento rico em sabores mediterrâneos e perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Abrir ao meio as anchovas sem cabeça e espinhas
Fatiar as batatas finamente e as cebolas em rodelas
Cortar a polpa de tomate em pedaços grandes
Em uma assadeira untada com óleo, dispor em camadas: anchovas (com sal e pimenta), batatas, cebolas, tomates; polvilhar com uma mistura salgada de alho e salsa
Repetir a operação
Finalizar com uma camada de anchovas e farinha de rosca
Regar com azeite
Assar a 200 graus por 30 minutos
Tigela de terracota
Colher de madeira
Faca afiada
Frigideira
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 62,57 |
| Carboidratos (g) | 5,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,51 |
| Gorduras (g) | 1,19 |
| dos quais saturados (g) | 0,57 |
| Proteínas (g) | 7,93 |
| Fibras (g) | 0,65 |
| Venda (g) | 0,04 |
