Tinca In Carpione

Name: Tinca In Carpione
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 Tincas limpas de 150 g cada uma cortadas em filés; 200 g Cebolinhas; 4 colheres Farinha de trigo; 2 dentes Alho; 6 folhas Sálvia; 1 copo Vinagre de vinho branco; 5 colheres Azeite de oliva extra virgem; null Azeite de oliva para fritar:; a gosto Sal

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Categoria: Pratos principais

A Tinca In Carpione é um delicioso prato de peixe típico da região da Lombardia. As tincas são limpas e cortadas em filés, depois são enfarinhadas e fritas em azeite de oliva até ficarem crocantes. Em seguida, são marinadas em uma mistura de vinagre de vinho branco, alho, cebolas e sálvia para um sabor forte e aromático. Deixe descansar na geladeira por algumas horas para que os sabores se misturem bem. Sirva frio como prato principal ou entrada. Desfrute da Tinca In Carpione e deixe-se conquistar pelos contrastes de sabores!

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Tincas limpas de 150 g cada uma cortadas em filés4
Cebolinhas200g
Farinha de trigo4colheres
Alho2dentes
Sálvia6folhas
Vinagre de vinho branco1copo
Azeite de oliva extra virgem5colheres
Azeite de oliva para fritar:
Sala gosto

Produtos disponíveis para compra

Alho Negro fermentado 3-4 bulbos 100g

1 produto

€ 14,90

Azeite virgem extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 produto

€ 22,10

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Lave os filés de peixe, seque-os e passe-os na farinha
ETAPA 2 DE 6
Aqueça bastante azeite de oliva em uma frigideira ou fritadeira e, quando estiver quente, mergulhe os filés de peixe, deixando-os cozinhar por 3-4 minutos de cada lado
ETAPA 3 DE 6
Em seguida, retire os filés de peixe com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente de cozinha para que percam o excesso de óleo; finalmente, salgue-os enquanto ainda estão quentes e coloque-os em uma tigela de vidro
ETAPA 4 DE 6
Descasque as cebolinhas, corte metade delas em fatias finas e refogue todas em fogo médio em uma panela pequena com azeite de oliva extra virgem por alguns minutos; depois, adicione as folhas de sálvia lavadas e secas, os dentes de alho descascados e esmagados, o vinagre e uma pitada de sal
ETAPA 5 DE 6
Deixe o líquido reduzir até que esteja pela metade e despeje tudo fervendo sobre os filés de tinca
ETAPA 6 DE 6
Deixe esfriar e coloque na geladeira para marinar por pelo menos 12 horas antes de servir

Sugestões

Frigideira para fritar
Tigela para marinar

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias

Mais informações

Prato típico da região da Lombardia

Origem

Italia, Lombardia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	101,65
Carboidratos (g)	5,88
dos quais Açúcares (g)	2,28
Gorduras (g)	6,58
dos quais saturados (g)	0,98
Proteínas (g)	0,96
Fibras (g)	0,76

Proteínas
0,96g·7%
Carboidratos
5,88g·41%
Gorduras
6,58g·46%
Fibras
0,76g·5%