O bolo de avelãs, chocolate e castanhas é uma sobremesa deliciosa e indulgente. A base crocante de avelãs combina perfeitamente com um creme macio e aveludado de castanhas e chocolate amargo. O bolo é embebido em uma mistura de sherry seco e rum, que confere uma leve nota alcoólica. Para finalizar, é decorado com creme batido e castanhas glacées, para um toque de elegância.
Prepare a base procedendo como para o pão de ló: às claras de ovos perfeitamente batidas com o açúcar e uma pitada de sal incorpore a farinha, as avelãs finamente trituradas, a manteiga derretida fria e o cacau
Despeje a mistura em uma forma com 22 centímetros de diâmetro, untada e enfarinhada, e asse a 190 graus por 35 minutos
Para as camadas, derreta o chocolate em banho-maria junto com o Sherry e o leite
Bata o creme de leite: misture metade com o chocolate derretido e frio e a outra metade com o creme de castanhas
Corte o bolo em dois discos que você pincelará abundantemente com a calda preparada misturando 50 g de água com rum e Sherry
Recheie o bolo com o creme de chocolate que você espalhará muito bem também nas bordas; cubra a superfície com o creme de castanhas feito em bicos de um saco de confeitar
Finalize o bolo com bicos de creme de leite batido (200 g) e algumas castanhas glacées
Mantenha-o na geladeira
Tempere 150 g de chocolate: aqueça em banho-maria até 40 graus, resfrie até 20 graus, depois volte a 28 graus e pincele sobre uma tira de papel um pouco mais alta que o bolo e tão longa quanto a sua circunferência
Quando o chocolate estiver endurecido
Forma para bolos
Liquidificador
Cortador de massa
Armazenar o bolo na geladeira, bem coberto, por no máximo 3 dias.
O bolo de avelãs, chocolate e castanhas é uma sobremesa típica da região do Piemonte, famosa pela sua produção de avelãs.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Carboidratos (g) | 25,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,05 |
| Gorduras (g) | 25,21 |
| dos quais saturados (g) | 11,77 |
| Proteínas (g) | 5,24 |
| Fibras (g) | 2,51 |
| Venda (g) | 0,09 |
