A torta de avelãs, chocolate e marrons é uma sobremesa deliciosa e indulgente. A base crocante de avelãs combina perfeitamente com um creme macio e aveludado de marrons e chocolate amargo. O bolo é embebido com uma mistura de sherry seco e rum, que conferem uma nota alcoólica delicada. Para completar, é decorado com creme de leite batido e marrons glacés, para um toque de elegância.
Prepare a base procedendo como para o pão de ló: aos ovos perfeitamente batidos com o açúcar e uma pitada de sal, incorpore a farinha, as avelãs finamente trituradas, a manteiga derretida fria e o cacau
Despeje a mistura em uma forma de 22 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada e asse a 190 graus por 35 minutos
Para os recheios, derreta o chocolate em banho-maria junto com o Sherry e o leite
Bata o creme de leite: misture metade com o chocolate derretido e frio e a outra metade com o creme de marrons
Corte o bolo em dois discos que você irá pincelar abundantemente com a calda preparada misturando 50 g de água com o rum e o Sherry
Recheie o bolo com o creme de chocolate, espalhando muito bem também nas bordas; cubra a superfície com o creme de marrons, feito sair em tufos de um saco de confeitar para decorar
Por fim, decore o bolo com tufos de creme de leite batido (200 g) e alguns marrons glacés
Mantenha na geladeira
Tempere 150 g de chocolate: aqueça em banho-maria até 40 graus, resfrie até 20 graus, depois leve novamente a 28 graus e pincele em uma tira de papel um pouco mais alta que o bolo e tão longa quanto sua circunferência
Quando o chocolate endurecer
Forma para bolos
Liquidificador
Cortador de massa
Conservar a torta na geladeira, bem coberta, por até 3 dias.
A torta de avelãs, chocolate e marrons é uma sobremesa típica da região do Piemonte, famosa por sua produção de avelãs.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Carboidratos (g) | 25,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,05 |
| Gorduras (g) | 25,21 |
| dos quais saturados (g) | 11,77 |
| Proteínas (g) | 5,24 |
| Fibras (g) | 2,51 |
| Venda (g) | 0,09 |
