A torta de avelãs, chocolate e castanhas é uma sobremesa deliciosa e indulgente. A base crocante de avelãs combina perfeitamente com um creme suave e aveludado de castanhas e chocolate amargo. A torta é embebida com uma mistura de sherry seco e rum, que acrescenta uma nota alcoólica delicada. Para completar, é decorada com creme de leite batido e castanhas glacées, para um toque de elegância.
Prepare a base como se fosse um pão de ló: às claras batidas em neve com o açúcar e uma pitada de sal, incorpore a farinha, as avelãs finamente picadas, a manteiga derretida e fria, e o cacau.
Despeje a mistura em uma forma de 22 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada e asse a 190 graus por 35 minutos.
Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria junto com o Sherry e o leite.
Bata o creme de leite: misture metade dele com o chocolate derretido e frio, a outra metade com o creme de castanha.
Corte o bolo em dois discos e pincele-os generosamente com a calda preparada, misturando 50 g de água com o rum e o Sherry.
Recheie o bolo com o creme de chocolate, espalhando bem também nas bordas; cubra a superfície com o creme de castanha, feito em fios com um saco de confeitar.
Decore finalmente o bolo com toquinhos de creme de leite batido (200 g) e algumas castanhas glacées.
Mantenha na geladeira.
Tempere 150 g de chocolate: aqueça em banho-maria até 40 graus, resfriá-lo até 20 graus, depois retorne a 28 graus e pincele sobre uma tira de papel um pouco mais alta que o bolo e tão longa quanto sua circunferência.
Quando o chocolate endurecer.
Forma para Bolos
Liquidificador
Cortador de Massa
Conservar a torta na geladeira, bem coberta, por um máximo de 3 dias.
A torta de avelãs, chocolate e castanhas é uma sobremesa típica da região do Piemonte, famosa pela sua produção de avelãs.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Carboidratos (g) | 25,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,05 |
| Gorduras (g) | 25,21 |
| dos quais saturados (g) | 11,77 |
| Proteínas (g) | 5,24 |
| Fibras (g) | 2,51 |
| Venda (g) | 0,09 |
