A torta moka é uma sobremesa de sabor intenso e envolvente, ideal para servir como sobremesa após um almoço ou jantar especial. Sua massa macia e delicada combina perfeitamente com um creme suave de café. As amêndoas descascadas e as cerejas cristalizadas adicionam uma crocância agradável e um toque de doçura. Esta iguaria é particularmente apreciada pelos amantes de café e pode ser encontrada em muitas confeitarias italianas.
Prepare o pão de ló: em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a casca de limão ralada até triplicar de volume
Bata as claras em neve firme e incorpore-as à mistura
Em seguida, adicione a farinha peneirando-a para evitar grumos
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora
Prepare a calda: em uma panela, coloque o açúcar, molhe com a água e deixe ferver até que o açúcar se dissolva
Retire do fogo, adicione dois copinhos de conhaque e deixe esfriar
Faça o creme: em uma tigela, coloque a manteiga amolecida e bata até ficar macia e espumosa
Sempre mexendo, incorpore uma gema de cada vez, o café que deve ser forte e o açúcar de confeiteiro
Separe uma colher de creme
Divida o pão de ló horizontalmente
Borrife a superfície de uma metade com um pouco de calda de açúcar e espalhe um pouco de creme por cima
Cubra com a outra metade do bolo
Molhe a superfície com a calda restante, espalhe o creme restante por cima, deixando escorrer também ao longo de toda a borda
Forma para bolos
Batedor
Saco de confeiteiro
Conservar a torta moka na geladeira, envolta em filme plástico, por no máximo 3-4 dias.
A torta moka é um clássico da confeitaria italiana, perfeita para os amantes de café.
Italia
Decore a borda com as amêndoas previamente torradas, na superfície distribua as cerejas cristalizadas alternando com pitadas de creme de café
Vinhos de acompanhamento: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC Marsala “Superiore” Dolce DOC
| Energia (kcal) | 286,33 |
| Carboidratos (g) | 33,2 |
| dos quais Açúcares (g) | 28,36 |
| Gorduras (g) | 15,13 |
| dos quais saturados (g) | 7,39 |
| Proteínas (g) | 3,86 |
| Fibras (g) | 0,74 |
| Venda (g) | 0,02 |
