As Tortinhas Saint Honorè são deliciosos mini bolos compostos por massa folhada, massa choux, creme de confeiteiro e nata batida. São um verdadeiro deleite!
Estenda a massa folhada de modo que tenha uma espessura de poucos milímetros e corte-a com um cortador redondo de 8 cm de diâmetro: você deve obter 20 discos
Coloque-os na assadeira e fure-os com os dentes de um garfo para evitar que durante o cozimento inchem formando bolhas
Coloque a massa de bignè em um saco de confeitar com bico estrela n
20 e distribua-a sobre os discos de massa formando um cordão ao longo da borda
Asse as cascas de massa assim preparadas no forno a 220 graus por cerca de 25 minutos
Com a massa de bignè restante, forme 20 pequenos bignè em uma assadeira untada e asse-os também no forno (220 graus) por cerca de 15 minutos para que fiquem inchados e dourados
Prepare um caramelo claro (60 graus) com o açúcar, a água e o suco de limão e mergulhe a borda das cascas de massa de modo que fiquem parcialmente cobertas
Prepare um creme de confeiteiro com meio litro de leite e enquanto ainda estiver quente, incorpore a nata batida junto com o açúcar de confeiteiro
Distribua o composto dentro das tortinhas com a ajuda de um saco de confeitar e coloque um bignè por cima
Sirva esses docinhos em pouco tempo após a preparação para evitar que o creme umedeça a massa, tirando sua fragrância
Forminhas para tortinhas
Sac à poche
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
As Tortinhas Saint Honorè são uma sobremesa típica francesa, mas também são muito apreciadas na Itália.
Italia
| Energia (kcal) | 296,81 |
| Carboidratos (g) | 38,57 |
| dos quais Açúcares (g) | 29,71 |
| Gorduras (g) | 14,45 |
| dos quais saturados (g) | 7,14 |
| Proteínas (g) | 5,14 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,08 |
