Tournedos Alla Rossini

Name: Tournedos Alla Rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 Fatias Grossas Filé de Carne Bovina; 4 Fatias Pão de Forma (mesma Forma da Carne); 1 Lata Foie Gras; 1 Trufa Negra Pequena; q.b. Manteiga; q.b. Vinho Madeira; q.b. Sal; q.b. Pimenta

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Categoria: Primeiros pratos

O Tournedos alla Rossini é um prato requintado e sofisticado, criado em homenagem ao célebre compositor e gastrônomo Gioachino Rossini. Trata-se de uma deliciosa combinação de filé de carne bovina, pão de forma, foie gras e trufa negra, tudo envolto em um delicioso molho de vinho Madeira. Uma fusão de sabores e texturas que conquista o paladar.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 15 minCozimento: 15 min

Tempo de preparação: 10 minPreparação: 10 min

País: Francia

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Ingredientes

N.º de Porções

Filé de carne bovina4Fatias Grossas
Pão de forma (mesma forma da carne)4Fatias
Foie gras1Lata
Trufa negra pequena1
Manteigaq.b.
Vinho madeiraq.b.
Salq.b.
Pimentaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Dourar os filés na manteiga, deixando-os malpassados, mas com a superfície dourada, salgar, apimentar e manter aquecido
ETAPA 2 DE 5
Adicionar ao fundo de cozimento dos filés a manteiga e saltear as fatias de pão de forma, retirá-las e aquecer na mesma frigideira a trufa em lâminas
ETAPA 3 DE 5
Cortar o foie gras em fatias da mesma forma dos filés
ETAPA 4 DE 5
Colocar sobre o pão de forma os filés, depois o foie gras e depois a trufa
ETAPA 5 DE 5
No fundo de cozimento, evaporar o Madeira, adicionando manteiga e batendo com o batedor, despejando depois sobre os tournedos

Sugestões

Frigideira
Colher de pau

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias

Mais informações

Prato de origem francesa

Origem

Francia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	93,12
Carboidratos (g)	9,81
dos quais Açúcares (g)	1,2
Gorduras (g)	18,36
dos quais saturados (g)	0,19
Proteínas (g)	21,94
Fibras (g)	1,31
Venda (g)	0,11

Proteínas
21,94g·43%
Carboidratos
9,81g·19%
Gorduras
18,36g·36%
Fibras
1,31g·3%