As trenette com pesto são um prato principal típico da tradição da Ligúria. O molho de manjericão, pinoli e queijos combina perfeitamente com a massa fresca e o feijão verde crocante. Um prato saboroso e leve, perfeito para um almoço de verão.
Preparar o pesto
Lavar as folhas de manjericão e secá-las delicadamente com um pano de prato
Colocar no liquidificador o alho descascado e cortado em fatias, os pinoli, as nozes e triturar; adicionar as folhas de manjericão picadas e o sal e triturar; adicionar o azeite em fio e triturar novamente até obter um molho suave
Misturar ao composto o queijo grana e o queijo pecorino ralados; colocar o pesto em uma tigela e reservar
Cortar as pontas do feijão verde, retirar os fios, lavar e cortar em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento
Descascar e cortar a batata em palitos, mantendo-os imersos em água fria para não escurecerem
Enquanto isso, levar a ebulição bastante água, adicionar sal e cozinhar as trenette al dente; adicionar o feijão verde e os palitos de batata 7-8 minutos antes do término do cozimento
Adicionar ao pesto 2-3 colheres da água de cozimento da massa e misturar bem
Escorrer as trenette com os legumes, temperar com o pesto e servir imediatamente
Vinho: Vermentino (branco - Ligúria) servido a 10 graus
Mortar e pestle
Colander
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 407,31 |
| Carboidratos (g) | 23,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,17 |
| Gorduras (g) | 30,32 |
| dos quais saturados (g) | 3,76 |
| Proteínas (g) | 9,63 |
| Fibras (g) | 2,97 |
| Venda (g) | 0,08 |
