A clássica receita de trofie ao pesto, um primeiro prato típico da Liguria. As trofie são um tipo de massa curta e encaracolada que combina perfeitamente com o pesto, um molho verde à base de manjericão, alho, pinhões, queijo e azeite de oliva. Este prato é simples de preparar, mas rico em sabor e aroma.
Os pinhões já devem estar descascados
Lave as batatas e cozinhe-as com casca em bastante água salgada
Escorra-as e descasque-as, depois corte-as em cubinhos
Lave, seque e corte os tomatinhos em gomos
Aqueça em uma frigideira antiaderente três colheres de sopa de azeite e refogue os tomatinhos com um dente de alho
Tempere com sal e pimenta e adicione os pinhões
Bata o dente de alho restante juntamente com o provolone, a hortelã, o manjericão, o azeite restante, sal e pimenta
Incorpore a mistura aos tomatinhos e junte também os cubinhos de batata
Ferva bastante água salgada e cozinhe as trofie al dente
Escorra-as, mas reserve uma concha da água de cozedura
Salteie-as na frigideira com o molho e dilua com a concha de água reservada
Junte o pecorino, misture e sirva
Vinho recomendado: Piave Verduzzo
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 264,49 |
| Carboidratos (g) | 36,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,2 |
| Gorduras (g) | 10,66 |
| dos quais saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 7,5 |
| Fibras (g) | 1,64 |
