A clássica receita de trofie com pesto, um prato típico da Ligúria. As trofie são um tipo de massa curta e encaracolada que combina perfeitamente com o pesto, um molho verde à base de manjericão, alho, pinoli, queijo e azeite de oliva. Este prato é simples de preparar, mas rico em sabor e aroma.
Os pinoli devem estar já descascados
Lave as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água salgada
Escorra-as e descasque-as, depois corte-as em cubos
Lave, seque e corte os tomates-cereja em fatias
Aqueça em uma frigideira antiaderente três colheres de sopa de azeite e doure os tomates-cereja com um dente de alho
Adicione sal, pimenta e os pinoli
Bata o dente de alho restante junto com o provolone, a hortelã, o manjericão e o azeite restante, sal e pimenta
Incorpore a mistura aos tomates-cereja e adicione também os cubos de batata
Leve bastante água salgada para ferver e cozinhe as trofie al dente
Escorra-as, mas reserve uma concha da água de cozimento
Salteie-as na frigideira com o molho e dilua com a concha de água reservada
Adicione o pecorino, misture e sirva
Vinho recomendado: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 264,49 |
| Carboidratos (g) | 36,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,2 |
| Gorduras (g) | 10,66 |
| dos quais saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 7,5 |
| Fibras (g) | 1,64 |
