A vatrushka é um doce tradicional russo composto por uma base de massa levedada recheada com ricota fresca e frutas cristalizadas. Sua consistência macia e sabor doce tornam este bolo perfeito para um lanche delicioso.
Recolha as frutas cristalizadas em uma tigela; cubra-as com rum e deixe-as macerar
À parte, prepare uma massa trabalhando 3 gemas com o açúcar granulado
Obtido um creme liso e uniforme, incorpore a manteiga; dilua a mistura aos poucos com 1 clara batida em neve com uma pitada de sal
Espalhe a farinha sobre a mistura em punhados e mexa
Forme uma bola com a massa; feche-a em um pano e deixe descansar por algumas horas
Após esse tempo, abra a massa e estenda-a no fundo e nas laterais de uma forma circular de cerca de 24 cm de diâmetro untada com manteiga
Fure o fundo, corte o excesso de massa e leve tudo ao forno quente por cerca de dez minutos
Enquanto isso, prepare um creme trabalhando a ricota com o açúcar de confeiteiro
Misture as frutas cristalizadas com a sua marinada, o restante dos ovos batidos e a vanilina
Despeje a mistura na crosta já dourada e nivele a superfície; usando os pedaços de massa reservados anteriormente, faça tiras para adaptar em forma de grade sobre o bolo
Lustre toda a superfície do doce com ovo batido e leve a forma ao forno pré-aquecido a 200 graus
Tigela
Colher
Panela
| Energia (kcal) | 301,58 |
| Carboidratos (g) | 51,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 37,63 |
| Gorduras (g) | 9,52 |
| dos quais saturados (g) | 5,4 |
| Proteínas (g) | 5,76 |
| Fibras (g) | 0,41 |
| Venda (g) | 0,03 |
