O Vermicelli com Trufa Negra é um saboroso prato principal típico da culinária umbra. Sua origem remonta à antiga tradição camponesa da região, onde a trufa negra era parte integrante da cozinha familiar. Este prato se caracteriza pelo intenso aroma da trufa negra, que se harmoniza perfeitamente com a massa vermicelli de tipo tradicional trafilada a bronze. A delicadeza do alho e das anchovas confere um toque extra de sabor, enquanto a salsa fresca e os tomates pelados completam a receita. Para saborear com um fio de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta a gosto.
Dourar no azeite 2 dentes de alho esmagados e adicionar a anchova dessalgada e desossada, dissolvendo-a no azeite
Adicionar a polpa triturada dos tomates e deixar apurar por alguns minutos
Cozinhar os vermicelli al dente, escorrer e misturar no molho
Finalizar o prato cortando a trufa bem raspada em fatias finíssimas e polvilhando com salsa picada
Frigideira
Tigela
Concha
Escorredor
Italia, Umbria
| Energia (kcal) | 116,93 |
| Carboidratos (g) | 23,25 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,69 |
| Gorduras (g) | 0,73 |
| dos quais saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 5,17 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,01 |
