Vitela Recheada com Aroma de Ervas

Preparação

1. ETAPA 1 DE 27

   Lave e limpe a chicória

2. ETAPA 2 DE 27

   Despeje um pouco de água em uma panela, coloque no fogo e adicione uma pitada de sal

3. ETAPA 3 DE 27

   Quando a água ferver, adicione a chicória

4. ETAPA 4 DE 27

   Cozinhe por 34 minutos e depois escorra

5. ETAPA 5 DE 27

   Corte em pedacinhos minúsculos

6. ETAPA 6 DE 27

   Agora quebre o ovo e separe a clara da gema

7. ETAPA 7 DE 27

   Coloque a gema em uma tigela, adicione as duas colheres de parmesão e a chicória

8. ETAPA 8 DE 27

   Com um garfo, misture a gema do ovo, o parmesão e a chicória

9. ETAPA 9 DE 27

   Passe para a carne

10. ETAPA 10 DE 27

    Pegue a fatia de coxão e bata a carne até que ela se alargue e afine

11. ETAPA 11 DE 27

    Salpique a carne dos dois lados

12. ETAPA 12 DE 27

    Coloque a fatia de carne em uma tábua de madeira e espalhe por cima a chicória misturada com o ovo e o parmesão

13. ETAPA 13 DE 27

    Adicione uma colher de chá de folhas de manjerona

14. ETAPA 14 DE 27

    Enrole a carne até formar um grande rolo e amarre-o

15. ETAPA 15 DE 27

    Agora coloque o rolo em uma assadeira e adicione as 4 colheres de azeite

16. ETAPA 16 DE 27

    Coloque a assadeira no fogo e cozinhe em fogo alto até que a carne fique dourada

17. ETAPA 17 DE 27

    Retire a carne do fogo

18. ETAPA 18 DE 27

    À parte, corte a cenoura em rodelas, o talo de aipo em pedaços e a cebola em 4 partes

19. ETAPA 19 DE 27

    Adicione à carne a cenoura, o aipo e a cebola, um ramo de alecrim e 3 folhas de sálvia

20. ETAPA 20 DE 27

    Por fim, regue a carne com meio copo de vinho branco

21. ETAPA 21 DE 27

    Enquanto isso, aqueça o forno a 200 graus e coloque a assadeira no forno por cerca de uma hora

22. ETAPA 22 DE 27

    Retire a carne do forno, coloque-a em uma tábua e deixe esfriar um pouco

23. ETAPA 23 DE 27

    Corte o assado em fatias não muito finas

24. ETAPA 24 DE 27

    Do molho de cozimento que sobrou na assadeira, retire o alecrim e a sálvia

25. ETAPA 25 DE 27

    Despeje o molho de cozimento, as cenouras, o aipo e a cebola em um liquidificador ou em um passador de legumes

26. ETAPA 26 DE 27

    Bata na velocidade máxima por um minuto

27. ETAPA 27 DE 27

    Coloque a carne em um prato de servir e sirva com o molho obtido

Sugestões

• Forno

• Panela

• Faca

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)