Vitello in salsa tonnata é um prato tradicional italiano, originário do Piemonte. Trata-se de um segundo prato à base de vitela cozida, acompanhada por um molho cremoso à base de atum, maionese, alcaparras e anchovas. Este molho de sabor intenso e ligeiramente picante confere à vitela uma nota de frescor e sabor único. Ideal para servir como prato frio durante os quentes dias de verão.
Amarre o pedaço de carne, coloque-o em uma panela, cubra com água fria, aromatize a água com a cenoura, a cebola cortada ao meio, o talo de aipo, o maço de salsa, o dente de alho, salgue e cozinhe por cerca de uma hora e meia
Escorra a carne do caldo, desamarre-a e deixe esfriar
Enquanto isso, prepare a maionese
Separe três pepinos e algumas alcaparras que servirão para decorar o prato
Bata o atum com as alcaparras restantes, os pepinos picados e as anchovas
Se não tiver um liquidificador, pique tudo muito finamente com uma faca meia-lua
Adicione todos os ingredientes batidos ao molho de maionese, misturando
Adicione também um pouco de limão
Corte a carne em fatias bem finas e coloque-as ligeiramente sobrepostas em um prato de servir
Despeje o molho pronto sobre a carne, espalhe com uma espátula de modo a cobrir completamente as fatias de vitela e decore com as alcaparras restantes e os pepinos cortados em fatias
Panela
Panela antiaderente
Tigela
Faca
Tábua de corte
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 74,23 |
| Carboidratos (g) | 1,83 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,72 |
| Gorduras (g) | 3,4 |
| dos quais saturados (g) | 0,62 |
| Proteínas (g) | 8,71 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,41 |
