Vitello Tonnato Frio

Name: Vitello Tonnato Frio
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Magatello De Vitela; q.b. Azeite De Oliva; q.b. Vinagre De Vinho; 1 Cenoura; 1 Cebola; q.b. Aipo; q.b. Sal; null Para O Molho:; 200 G Atum Em Óleo; 3 Filés De Anchova; 2 Colheres Alcaparras; 2 Gemas De Ovo Cozido; q.b. Azeite De Oliva; 1 Limão (suco)

@tuduu

Categoria: Pratos principais

O vitello tonnato frio é um prato clássico da culinária italiana, originário do Piemonte. Trata-se de uma preparação à base de carne de vitela cozida e servida fria, acompanhada de um molho de atum. Este prato é particularmente adequado para ocasiões especiais e é apreciado por sua delicadeza e sabor único.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 120 minCozimento: 120 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de Porções

Magatello de vitela800G
Azeite de olivaq.b.
Vinagre de vinhoq.b.
Cenoura1
Cebola1
Aipoq.b.
Salq.b.
Para o molho:
Atum em óleo200G
Filés de anchova3
Alcaparras2Colheres
Gemas de ovo cozido2
Azeite de olivaq.b.
Limão (suco)1

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Amarre o magatello com barbante de cozinha branco e cozinhe em água quente salgada com cenoura, cebola, aipo, uma colher generosa de vinagre e uma de azeite
ETAPA 2 DE 7
Cozinhe em fogo baixo e coberto por cerca de 2 horas
ETAPA 3 DE 7
Esfrie a carne no seu caldo
ETAPA 4 DE 7
Passe no triturador o atum, os filés de anchova, as alcaparras, as gemas; dilua a mistura com algumas colheres de azeite, um pouco do caldo de cozimento e o suco de limão
ETAPA 5 DE 7
Desamarre a carne, fatie-a e cubra-a com o molho
ETAPA 6 DE 7
Deixe tomar gosto por algumas horas
ETAPA 7 DE 7
Vinhos de acompanhamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

Sugestões

Frigideira
Tigela
Colher

Informações gerais

Origem

Italia, Piemonte

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	94,77
Carboidratos (g)	1,3
dos quais Açúcares (g)	1,3
Gorduras (g)	2,41
dos quais saturados (g)	0,66
Proteínas (g)	16,89
Fibras (g)	0,28
Venda (g)	0,13

Proteínas
16,89g·81%
Carboidratos
1,3g·6%
Gorduras
2,41g·12%
Fibras
0,28g·1%