Um prato primaveril fresco e leve: espargos verdes passados numa camada crocante com Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses, assados até dourar e servidos com gomos de limão e molho de iogurte para um toque refrescante. Uma combinação de simplicidade e sabor que conquista à primeira prova.
Lavar os espargos, eliminar a parte final mais dura.
Numa tigela, bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Noutra tigela, misturar o pão ralado e o Parmigiano Reggiano 12 meses ralado.
Passar cada espargo primeiro nos ovos, depois na mistura de pão, pressionando bem para aderir.
Dispor os espargos numa assadeira forrada com papel vegetal, regar com um fio de azeite.
Cozinhar no forno pré-aquecido a 200°C por 18 minutos, até ficarem crocantes e dourados.
Entretanto, preparar o molho misturando o iogurte grego, orégano/manjericão, sal, pimenta e um fio de azeite.
Servir os espargos quentes com gomos de limão e o molho de iogurte à parte.
Conservar no frigorífico em recipiente hermético por no máximo 1 dia. Aquecer no forno para recuperar a crocância.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 104,59 |
| Carboidratos (g) | 6,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,21 |
| Gorduras (g) | 5,57 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 7,15 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,19 |
