Um prato elegante e primaveril: aspargos verdes cozidos no vapor sobre um creme macio de batatas, enriquecidos com lascas de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, ervas aromáticas frescas e flores comestíveis para um toque gourmet.
Lave os aspargos, elimine a parte mais dura do talo. Cozinhe-os no vapor por cerca de 8-10 minutos, devem permanecer verdes e crocantes. Reserve-os.
Descasque e corte as batatas em pedaços. Cozinhe-as em água salgada por 15 minutos, depois escorra e amasse com um espremedor de batatas.
Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga, adicione as batatas e mexa até obter um creme macio. Ajuste o sal e a pimenta.
Coloque no centro do prato o creme de batatas quente, disponha os aspargos por cima e regue com um fio de azeite extravirgem.
Complete com lascas abundantes de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, ervas aromáticas frescas picadas e, se desejar, algumas flores comestíveis para decorar.
Consumir imediatamente. Você pode conservar o creme de batatas e os aspargos separados na geladeira, em recipientes fechados, por no máximo 1 dia.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 96,62 |
| Carboidratos (g) | 8,22 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,24 |
| Gorduras (g) | 5,13 |
| dos quais saturados (g) | 2,18 |
| Proteínas (g) | 4,1 |
| Fibras (g) | 1,56 |
| Venda (g) | 0,02 |
