Calamarata com brócolis e crocantes de Parmigiano Reggiano

Preparação

1. ETAPA 1 DE 6

   Levar ao fogo uma quantidade abundante de água salgada e cozinhar os brócolis em floretes por 5 minutos, depois escorrer e resfriar rapidamente em água e gelo.

2. ETAPA 2 DE 6

   Na mesma água, cozinhar a calamarata até metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos).

3. ETAPA 3 DE 6

   Enquanto isso, saltear em uma frigideira o azeite com o alho esmagado, adicionar os brócolis e dourá-los em fogo alto por 3 minutos, ajustando o sal e a pimenta.

4. ETAPA 4 DE 6

   Preparar os crocantes de Parmigiano: em papel manteiga, distribuir 80 g de Parmigiano Reggiano ralado em círculos finos e assar em forno quente a 200°C por 6 minutos, até dourar e ficar crocante.

5. ETAPA 5 DE 6

   Escorrer a massa al dente, juntá-la aos brócolis na frigideira e misturar com um pouco de água de cozimento e Parmigiano ralado.

6. ETAPA 6 DE 6

   Empratar, completar com os crocantes de Parmigiano quebrados, uma pitada de pimenta preta e – se desejado – algumas Pérolas de Trufa para um toque fresco e moderno.

Sugestões

• Frigideira

• Papel manteiga

• Forno

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)