Um suave flan de cenouras doces e aveludadas, enriquecido com o sabor inconfundível do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses. A cebolinha fresca e o pó de páprica conferem uma nota aromática e cromática irresistível. Uma entrada elegante que conquista pela simplicidade e autenticidade.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Cozinhe-as em água fervente salgada até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Escorra e deixe esfriar um pouco.
Bata as cenouras com azeite extravirgem, sal e pimenta até obter um creme liso.
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado. Incorpore o creme de cenoura e misture bem.
Unte com manteiga e polvilhe farinha de rosca em 4 formas para forno (ramequins ou cocottes).
Despeje a mistura nas formas, coloque-as em uma assadeira com água quente até a metade da altura e asse em forno estático a 170°C por cerca de 30 minutos (em banho-maria), até que fiquem firmes, mas ainda macios.
Desenforme os flans ou sirva diretamente nas cocottes, polvilhe com Parmigiano Vacche Rosse ralado, uma pitada de páprica doce e cebolinha fresca picada.
Conservar na geladeira coberto por até 2 dias. Reaqueça brevemente no forno ou micro-ondas antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 139,82 |
| Carboidratos (g) | 4,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,13 |
| Gorduras (g) | 10,32 |
| dos quais saturados (g) | 5,05 |
| Proteínas (g) | 7,12 |
| Fibras (g) | 1,51 |
| Venda (g) | 0,14 |
