Um segundo prato vegetariano requintado: funcho tenro e aromático, cozido lentamente e gratinado com o sabor forte e redondo do Pecorino Marchigiano Maturado. Um prato que transforma um vegetal simples em uma verdadeira experiência gourmet!
Lave e limpe o funcho, removendo a base e as folhas externas mais duras. Corte cada funcho ao meio.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Disponha o funcho em fatias, adicione sal e pimenta, depois despeje o caldo de legumes quente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando delicadamente na metade do tempo de cozimento.
Destampe, aumente ligeiramente o fogo para evaporar o líquido residual, depois polvilhe com bastante Pecorino Marchigiano Maturado (ralado ou em lascas). Tampe novamente e deixe o queijo derreter e envolver o funcho (mais 5-10 minutos aproximadamente).
Se quiser uma crosta mais dourada, pode colocar a frigideira sob o grill do forno por 2-3 minutos.
Emprate o funcho, adicione uma pitada de pecorino e decore com o funcho ou as folhas verdes.
Para um toque aromático a mais:
Na geladeira, em recipiente hermético, por até 2 dias. Aquecer antes de servir.
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 89,27 |
| Carboidratos (g) | 0,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,73 |
| Gorduras (g) | 7,28 |
| dos quais saturados (g) | 2,82 |
| Proteínas (g) | 4,45 |
| Fibras (g) | 1,53 |
| Venda (g) | 0,4 |
