Gnocchetti de batata com pesto vermelho artesanal, romã e Parmigiano Reggiano 60 meses

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   Prepare o pesto vermelho artesanal: Coloque no processador os tomates secos, os pinhões, o Parmigiano ralado, as folhas de manjericão e (se desejar) o alho.

2. ETAPA 2 DE 10

   Bata em pulsos, adicionando o azeite extravirgem em fio até obter um creme rústico, mas homogêneo.

3. ETAPA 3 DE 10

   Ajuste a pimenta preta (e o sal apenas se necessário: os tomates secos geralmente já são salgados).

4. ETAPA 4 DE 10

   Cozinhe os gnocchetti: Leve bastante água salgada para ferver.

5. ETAPA 5 DE 10

   Adicione os gnocchetti e cozinhe até que subam à superfície (cerca de 2-3 minutos). Escorra rapidamente, reservando meio copo da água de cozimento.

6. ETAPA 6 DE 10

   Transfira os gnocchetti escorridos para uma frigideira grande.

7. ETAPA 7 DE 10

   Adicione o pesto vermelho preparado, metade do Parmigiano 60 meses e uma concha pequena de água de cozimento quente.

8. ETAPA 8 DE 10

   Salteie e misture por alguns minutos em fogo baixo, para formar um creme denso e envolvente.

9. ETAPA 9 DE 10

   Disponha os gnocchetti nos pratos, polvilhe com sementes de romã, salsa fresca picada e abundantes lascas de Parmigiano 60 meses.

10. ETAPA 10 DE 10

    Complete com um fio de azeite extravirgem cru e uma pitada de pimenta preta.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)